Konvektiouunit ja perinteiset uunit keittävät ruokaa eri tavoin.
Konvektiouunit toimivat kiertämällä kuumaa ilmaa eikä vain tuottamalla säteilylämpöä kuten tavalliset uunit. Tämä säästää energiaa keittämällä ruokaa nopeammin ja alhaisemmissa lämpötiloissa. Tavanomaisessa uunissa käytettävän reseptin muuttaminen keittämistä varten kiertoilmauunilla ja päinvastoin ei ole tarkka tiede, mutta on joitain perusohjeita, joita voit seurata. On parasta kokeilla erilaisia reseptejä nähdäksesi mikä menetelmä on parempi.
Mieti resepti, jonka haluat tehdä. Konvektiouunit kypsyttävät ja rapeuttavat ruokia paremmin kuin perinteiset uunit; ne esimerkiksi muodostavat paksumman kuoren leivään. Jos reseptin menestys riippuu konvektiouunin kuorenmuutoskyvyistä (tai päinvastoin, jos teet sen yleensä tavanomaisessa uunissa eikä siinä pitäisi olla kuorta), älä yritä muuttaa reseptiä.
Laske uunin lämpötilaa 25 astetta Fahrenheit, kun muutat perinteisen uunirekvenssin konvektiouuniksi. Tai jos konvertoitit konvektiivisen kypsennysajan tavanomaiseen uuniin, nosta lämpötilaa 25 astetta.
Vähennä paistoaikaa 25 prosentilla kiertoilmauunissa (tai lisää tavanomaisessa uunissa sitä 1/3) vaihtoehtona leivonnan lämpötilan muuttamiselle.
Laske uunin lämpötilaa 25-50 astetta kiertoilmauunilla (tai nosta sitä samalla määrällä tavanomaisella uunilla), kun keität reseptejä kattoille ruokia, joilla on pitkä kypsennysaika.
Testaa ruuan herkkyys, muuttamismenetelmästäsi riippumatta, noin viisi - 10 minuuttia ennen keittoajan päättymistä. Vältä konvektiouunin oven avaamista enemmän kuin tämä, koska voit menettää yhden asteen lämpöä sekunnissa, että ovi on auki.
Vinkkejä:
- Aseta ruoka konvektiouunin keskelle niin, että ilma kiertää tasaisesti.
- Liian suuren ruoan keittäminen kiertouunissa kerralla voi pidentää kypsennysaikaa.
