Puolihapan suolakurkut ovat deli-niittejä.
Jos olet joskus halunnut yhtä näistä superrapeista NY-deli puolikashapoista suolakurkkua, mutta et päässyt deliin, älä huoli. Voit saada suolakurkkukorjauksesi tekemällä omia puolikashapan suolakurkkujasi kotona. Jos et tunne puolihapan suolakurkkua, nämä ovat kurkkuja, jotka pysyvät suolavedessä suolavedessä lyhyemmän ajan kuin täydellisesti hapan suolakurkku, jolloin ne säilyttävät kirkkaan vihreän värin ja rapean tekstuurin.
Tarvitsemasi asiat
- 1 litra purkki tai kulho
- 1/4 kupillista košeria tai peittaussuolaa
- 1 rkl. peittaus mausteet
- 2 tai 3 valkosipulinkynsiä, viipaloitu
- Peittaus kurkut
- 3 kupillista vettä
Laita suola kulhoon. Lisää 3 kupillista vettä ja sekoita, kunnes suola on liuennut.
Aseta pestyt kurkut purkkiin. Lisää valkosipuli ja mausteet.
Kaada suola-vesiseos purkkiin tasolle, joka peittää kurkut. Lisää lisää vettä tarvittaessa. Jos kurkut kelluvat purkin yläosaan, punnitse ne alas puhtaalla lasilla tai kulholla. Ne on peitettävä veden peitolla, koska kaikki paljastuvat mätää.
Peitä purkki löysästi paperipyyhkeellä. Älä sulje purkkia. Anna purkin istua tiskillä kolme-neljä päivää. Etsi pieniä kuplia muodostuvaa, koska tämä tarkoittaa, että puolihapan suolakurkkasi käyvät ja resepti menee hyvin.
Siirrä suolakurkkua jääkaappiin ja jäähdytä. Kuluta puolihapan suolakurkkuasi kahden tai kolmen viikon sisällä.
Vinkkejä:
- Peittauskurkut ovat erilaisia kuin salaattikurkut. Useimmat supermarketit kantavat niitä kesällä.
- Käytä peittaussuolaa tai kosher-suolaa. Pöytäsuolassa on lisäaineita, jotka eivät ole toivottavia peittausprosessissa puolihapan suolakurkku reseptin suhteen.
