Alusta maaliin: 1 1/2 tuntia
Annokset : 1 pint-kokoinen purkki
Vaikeusaste : Aloittelija
Habanero-paprikaöljy on upea tapa lisätä maustetta ja kuumentaa ruokalajiin. Infusoiduilla öljyillä on paljon makua ja vähän öljyä kulkee paljon. Voit käyttää vain muutama tippa lisätäksesi huomattavaa lämpöä ruokalajiin tai keitä lihaa ja vihanneksia pienellä määrällä pippuriaöljyä antaaksesi mausteisen potkun.
Varoitus
Habanero-pippurin iho on erittäin kuuma ja voi ärsyttää ihoa ja silmiä, jos kosketus tapahtuu. Ole erittäin varovainen ja hankaa käsiäsi huolellisesti paprikoiden käsittelyn jälkeen tai käytä hansikkaita varmistaessasi habaneroöljyn olla varma, että jäännösöljy ei hiero ihollesi.
ainekset
- 1 3/4 kuppi öljyä
- 3 - 4 kuivattua habanero-paprikaa
Kärki
Käytä viinirypäleöljyä parhaan makuisen kuuman pippuriöljyn saamiseksi.
ohjeet
Vaihe 1: Valmista öljy ja paprikat
Kuumenna öljyä pienessä kattilassa keskimääräisellä matalalla lämmöllä, kunnes se on juuri kypsymässä .
Hajottaa paprikat niin, että niiden maku ja lämpö hajoavat täysin.
Vaihe 2: Jyrkät paprikat
Lisää habanero-paprikat öljyyn ja poista lämmöltä.
Jätä paprikat öljyssä 30–60 minuutin ajan. Mitä pidempi kasteluaika, sitä kuumempi öljy on. Älä anna paprikoiden jyrkätä yli 90 minuutin ajan, koska öljy on todennäköisesti liian kuumaa muuhun kuin rohkeimpaan sieluun.
Vaihe 3: tyhjennä ja purista öljy
Poista paprikat öljystä joko urallisella lusikalla tai siivilöimällä paprikat ulos.
Kaada öljy puhtaaseen pint-kokoiseen purkkiin ja sulje. Käytä halutulla tavalla. Varastoi öljy viileässä, pimeässä paikassa, ja se säilyy kaksi tai kolme kuukautta.
Kärki
Öljy on melkein kytevä, kun siellä on liikettä, kuten lempeä vapina, mutta ilman kuplia, jotka nousevat kohti öljyn pintaa.
Muunnelmat
Voit korvata tuoreet habanero-paprikat myös kuivattuilla habanero-paprikoilla. Tee kolme tai neljä leikkausta habanero-paprikoiden sivuille. Leikkaukset antavat lämmön tunkeutua öljyn läpi ilman, että vaaditaan liiallista rasitusta kaikkien palojen poistamiseksi, mikä tapahtuu viipaloidun paprikan kanssa. Tuorepippuriöljy pidetään jäähdytettynä kolme tai neljä viikkoa. Tarkasta jäähdytetty öljy säännöllisesti kolmen viikon merkinnän jälkeen, koska öljy voi tulla räätälöitynyt. Vaikka se näyttääkin hyvältä, heitä jäljelle jäänyt öljy kuukauden kuluttua.
Kuuma habanero-pippuriöljy voi hyötyä muista siihen lisätyistä makuista . Kokeile lisäyksiä, kuten pippurimaissia, lime- tai appelsiininkuorta, kardemummaa, tuoretta tai paahdettua valkosipulia ja jopa kaakaojauhetta luodaksesi ainutlaatuisen kierteen perinteiselle kuumapippuriöljylle.
