Suolakurkut ovat yksinkertaisesti käyneitä kurkkuja. Käyminen on prosessi, jonka avulla bakteerit voivat kasvaa kurkkuissa. Tämä bakteereja ei vahingoita kurkkua, se vain hajottaa kurkun sokerin ja muuntaa sen maitohapoksi. Tämä muuttaa kurkun makua ja tuottaa suolakurkkuille ominaisen hapan maun. Korkean maitohappopitoisuuden vuoksi suolakurkkujen säilyvyys on rajoittamaton, vaikka ne jäisivät jäätymättä pitkään.
Tarvitsemasi asiat
- Kasvisharja
- Peittaus kurkut
- Peittaus mausteet
- Tuore tilli
- 5 litran ämpäri
- valkoviinietikka
- Peittaussuola
- Valkosipuli
- Pakastuspussi
- Levy
- Puhdista pyyhe
- cheesecloth
- Suuri ruostumattomasta teräksestä valmistettu ruukku
- Lasipurkit
- lasta
- Kiehuvan veden kanneri
Vaihe 1
Puhdista tuoreet kurkut juoksevan veden alla vihannesharjalla. Leikkaa kurkkujen päät pois.
Vaihe 2
Lisää 1/8 kuppi peittausmausteita ja 1 nippu tilliä 5-galloniseen ämpäriin.
Vaihe 3
Lisää kurkut ämpäriin.
Vaihe 4
Lisää 1 kuppi valkoista etikkaa ja 3/4 kuppi peittaussuolaa ämpäriin. Kaada noin 1 gallona vettä ämpäriin.
Vaihe 5
Lisää kauhaan 10 tuoretta kuorittua valkosipulinkynsiä, 1/8 kuppi peittausmausteita ja 1 kimppu tilliä, jotta ne kelluvat kurkkujen päälle.
Vaihe 6
Aseta levy, joka on hiukan pienempi kuin kauhan halkaisija, seoksen päälle.
Vaihe 7
Täytä 1 litran purkki vedellä ja aseta purkki levyn päälle. Mikäli sinulla ei ole 1-litraista purkkia, mikä tahansa paino toimii. Levy palvelee kurkkujen pitämistä alhaalla sen varmistamiseksi, että ne pysyvät upotettuna. Jos kurkut eivät jää upotetuiksi, ne mäntyvät. Varmista, että käyttämäsi paino on riittävän vahva estämään lautasen tai kurkkujen kelluvan.
Muut ihmiset lukevat
Kuinka saada suolakurkku kurkkua- Kuinka saada Kimchi fermentoimaan
Kuinka saada suolakurkku kurkkuaVaihe 8
Peitä ämpäri pyyhkeellä. Säilytä kauha huoneenlämmössä. Tarkista ämpäri joka päivä, ettei yläosassa ole kalvoa. Poista tämä elokuva, jos sitä on.
Vaihe 9
Anna kurkkujen käydä 2 1/2 - 3 viikkoa. Suolakurkkua tehdään, kun ne ovat tasaisesti värillisiä ja läpikuultavia.
Vaihe 10
Siivilöi nestemäinen seos kauhasta kankaalla.
Vaihe 11
Kaada suodatettu neste suureen ruukkuun.
Vaihe 12
Aseta suolakurkkua lasipurkkeihin, jotka ovat korkeintaan 3/4 tuumaa ylhäältä.
Vaihe 13
Keitä suodatettu neste.
Vaihe 14
Kaada suodatettu neste jokaiseen purkkiin, korkeintaan 1/2 tuumaa ylhäältä. Poista mahdolliset ilmakuplat sekoittamalla ohuella lastalla.
Vaihe 15
Ruuvaa kannet purkkeihin. Aseta purkit kiehuvan veden astiaan 15 minuutin ajaksi, jotta kaikki ilma purkista poistuu kunnolla.
Vaihe 16
Anna suolakurkkujen käydä purkkien sisällä vähintään viikon ajan ennen syömistä.
