Kuinka tehdä kiinalainen ankkakastike

Toisin kuin sen nimi viittaa, ankkikastike ei oikeastaan sisällä kanoja. Nimi “ankkikastike” syntyi, koska se liittyy perinteisesti ankkaan, mutta siitä lähtien siitä on tullut upotettava kastike monenlaisille kiinalaisille keittiöille. Persikat, luumut ja aprikoosit antavat tälle kastikkeelle makean, hedelmäisen maun, joka on pilkottu tangisella zingillä. Useita muunnelmia on olemassa, mutta voit mukauttaa ankkukastikkeiden reseptin mieleiseesi käyttämällä tuoreita hedelmiä tai hedelmäsäilykkeitä.

Tarvitsemasi asiat

Tuoreita persikoita
Tuoreet luumut
Kattila
Kasari
Terävä veitsi
punainen paprika
Kuivattuja aprikooseja
Kidesokeri
Tummanruskea sokeri
Etikka
Hieno silmäkoko

Ilmatiivis säiliö
Kiinalainen luumu kastike
Aprikoosivalmisteet
Persikatäilykkeet
omenasose
Chili kastike
Suuri sekoitusastia
Lusikka
Kuiva sinappi
Valkosipulijauhe

Tuoreilla hedelmillä

Vaihe 1

Kuumenna iso ruukku vettä nopeasti kiehuvaksi. Upota naula persikkaa kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajan ja poista. Huuhtele persikat heti viileän, juoksevan veden alla. Poista nahat persikoista. Toista tämä prosessi kilolla luumut.

Vaihe 2

Jaa persikat ja luumut kahdeksasosaan terävällä veitsellä. Hävitä kaivot.

Vaihe 3

Pilko 2 punaista paprikaa ja yhtä suuri määrä kuivattuja aprikooseja. Lisää persikat, luumut, paprika ja aprikoosit suureen kattilaan. Lisää kupilliseen sokeria - puoli rakeistettua sokeria ja puoli tummanruskeaa sokeria - säätämällä määrät makusi mukaan. Lisää 2/3 etikkamäärää sokeria.

Vaihe 4

Kuumenna kattila kiehuvaksi sekoittaen usein. Vähennä lämpöä ja hauduta seosta peittämättömänä 1 1/2 tuntia sekoittaen satunnaisesti, jotta hedelmät eivät tarttuisi astian pohjaan.

Vaihe 5

Siivilöi kastike hienon mesh-suodattimen läpi ja hävitä kiinteät aineet. Varastoi ilmatiiviissä astiassa jäähdytettynä. Ankkakastike säilyy jopa 3 viikkoa.

Hedelmäsäilykkeiden kanssa

Vaihe 1

Lisää suureen sekoituskulhoon yhtä suuret määrät kiinalaista luumukastiketta, aprikoosisäilykkeitä, persikka-säilykkeitä, omenakastiketta ja puoli osa chilikastiketta. Hävitä kaikki luumukastikkeessa olevat kiinteät palat.