Luomukauden sisäiset omenat
Alusta maaliin : 2 tuntia Annokset : Muuttuva Vaikeus: Helppo
Kaupallinen omenamehutiiviste sisältää mehua ja askorbiinihappoa, ainesosia, jotka ovat helposti saatavissa samoissa supermarketeissa, joissa ostat tiivistettä. Hyödynnä joustava kotitekoinen tiiviste ja yhdistä lajikkeet räätälöityyn makuun - löydät parhaat omenat viljelijöiden markkinoilta syys- ja lokakuussa. Omenoiden kuorinta ja paahtaminen ennen mehustamista on valinnaista, mutta nahat ja siemenet lisäävät tanniineja, jotka antavat valmiin mehuun lievää katkeruutta. Kaksikymmentä kiloa omenoita tuottaa noin 1 gallona mehua ja 1/3 gallona konsentraattia. Vaikka sitä ei vaadita, yhdistelmä omenasydämeä / kuorijaa leikkaa valmistusajan puoleen tai enemmän.
ainekset
- Askorbiinihappo
- Hienoverkkoinen seula
- Kumilaatta
- cheesecloth
- Sokeri (valinnainen)
- Pakastimessa turvallinen säiliö tai purkituspurkki
Kuorinta ja soseuttaminen
Lisää tarpeeksi vettä täyttääksesi elintarvikelaatuisen astian, joka on puoliksi täynnä vettä. Lisää 1/2 tl askorbiinihappoa per 1 gallona vettä.
Kuori, ydin ja viipaloi omenat. Hävitä kaikki ruskeat, mustelmat tai tahratut omenapuun viipaleet leikkaamalla niitä. Lisää omenaviipaleet veteen ja sekoita peittämällä ne vesiseoksessa.
Kaada 2 tuumaa vettä syvään kattilaan ja lisää omenaviipaleet. Aseta omenat liesiin keskilämmöllä ja peitä astia.
Keitä omenat pehmeäksi. Massaa omenat 10 minuutin välein perunapuristimella. Odottaa noin 15 minuutin kypsennystä 10 kiloa omenoita.
Aseta hieno mesh seula suuren ruoka-astian tai toisen astian päälle. Kaada kypsennetyt omenat seulaan ja paina ne läpi kumilla lastalla.
Siivilöi kerätty mehu hienoverkkoseulan läpi, joka on vuorattu kahdella tai kolmella kerroksella juustoa, toiseen astiaan tai astiaan. Sekoita 1/2 tl askorbiinihappoa per 1 gallona mehua.
Makeuta omenamehu sokerilla maun mukaan, jos haluat. Keitä omenamehua, kunnes se vähenee noin kahdella kolmasosalla. Ota potti liesiltä ja sekoita omenamehua muutama minuutti nopeuttaaksesi sen jäähtymistä.
Pakkaus pakastusta varten
Aseta purkit tai pakastimessa turvalliset astiat pakastimeen, kun omenamehu jäähtyy. Jäähdytetyt astiat auttavat mehua jäätymään nopeammin.
Kaada omenamehutiiviste säiliöihin tai purkkeihin, kun se jäähtyy huoneenlämpötilaan. Jätä yläosaan puoli tilaa tuumaa.
Aseta omenamehu pakastimeen, jättäen tuumaa tai kaksi tuoretta astian molemmille puolille. Kun mehu on jäätynyt, voit pakata sen muiden elintarvikkeiden rinnalle.
Ruoanlaitto muistiinpanoja
Jokainen omena, joka maistuu välipalaksi, maistuu hyvältä mehulta . Mutta sinun ei tarvitse rajoittaa itseäsi supermarketin punaisiin herkullisiin ja Fuji-niitteihin. Braeburnilla, kultaisilla herkullisilla ja vaaleanpunaisilla naisilla - jokaisella yksinään tai yhdessä - on hapokas ja makea tasapaino, joka miellyttää makua.
Jääkuutualustat tekevät mehujen tiivistämisen helpoksi . Purkien sijasta kaada omenamehutiiviste jääkuutiolokeroon ja jäädyttää se peittämättä. Kun tiiviste on jähmettynyt, pakata astiat raskaan säilytyspussiin.
Älä heitä omenankuoria ! Varaa kuoret omenateeelle, hillolle ja alumiini-astian puhdistamiseen.
