Sulata kilpikonnien karamellit hitaasti kuohumisen välttämiseksi.
Jos olet koskaan nauttinut kilpikonniksi kutsuttujen makeisten makeisista, olet ehkä miettinyt kuinka karamelli pysyy pehmeänä. Kilpikonnat valmistetaan perinteisesti pekaanipähkinöillä, jotka on tarkoitettu edustamaan kilpikonnan jalkoja ja päätä. Karamelli ja sitten suklaa kaadetaan pekaanipähkinän päälle, jolloin syntyy kilpikonnamainen muoto. Vaikka karkkikilpikonneja on monia muunnelmia, ne sisältävät kaikki pehmeää, gooey-karamellia, joka pysyy pehmeänä kauan valmistumisen jälkeen. Karamellin pitäminen pehmeänä vaatii asianmukaista valmistelua sekä asianmukaista varastointia kilpikonnien valmistuksen jälkeen.
Tarvitsemasi asiat
- Tuplakattila
- 30 - 35 käärittyä karamellia
- 14 oz. maitotiiviste
- 1/2 kuppi voita
- Puulusikka
- Vahapaperi
- Muovinen säilytysastia
Karamellin valmistelu
Täytä kaksoiskattilan pohjapannu vedellä.
Yhdistä noin 30 karamellia 14 unssin kanssa. tölkki tiivistettyä maitoa ja 1/2 kuppi voita kaksoiskattilan yläosassa.
Sulata karamellit matalalla lämmöllä sekoittaen usein karamellien yhdistämiseksi maidon ja voin kanssa. Maidon ja voin lisääminen karamelliin auttaa pitämään karamelin pehmeänä kilpikonnien valmistuttua.
Valmista kilpikonnat reseptin mukaan, kun karamellit ovat vielä sulamassa, ja käytä karamellia vielä kuumana.
Kilpikonnakarkkien säilytys
Anna kilpikonnakarkkien jäähtyä huoneenlämpötilassa. Karamellin tulee silti olla pehmeää jäähdytyksen jälkeen.
Aseta jäähdytetyt kilpikonnat ilmatiiviiseen muovisäiliöön erottamalla kerrokset vahapaperilla.
Säilytä kilpikonnansäiliö viileässä, kuivassa paikassa, kuten ruokakomero. Kun asetat ne jääkaappiin, karamelli kovettuu hieman.
Vinkkejä:
- Sulata karamellit hitaalla keittimellä. Hidas liesi sulattaa karamellin niin alhaisella lämmöllä, että palovammoja on vain vähän, ja se auttaa pitämään tasaisen lämmön, kun luot kilpikonnia.
- Esivalmistettujen karamellien käyttäminen säästää aikoja ja välttää karamellin ylikypsennyksen aiheuttaen siitä, että siitä tulee hauras ja kova.
