Rapu on rasvattava ennen jäädyttämistä.
Crawdads-, mudbugs- tai crayfish-rapuja kutsutaan Yhdysvaltojen etelä- ja länsipuolisista äyriäisistä, jotka usein liittyvät Louisiana-keittiöön. Hummeri-tyyppiset olennot sijaitsevat makean veden järvissä ja puroissa, ja niiden pituus on 3 - 8 tuumaa. Rapujen liha on hellä, ja niiden kuoret muuttuvat kypsennettynä kirkkaan punaiseksi. Jäädyttää rapuja joko kokonaisena tai häntälihana. Säilytä käyttämätön rapuliha tulevaa käyttöä varten kääritä se turvallisesti ennen pakastamista ja kuluta se kahden kuukauden kuluessa.
Tarvitsemasi asiat
- Siivilä
- Sitruunamehua
- Pakastinpaperi
- Muovipussi
- Kulho tai pannu kannen kanssa
- Mikroaaltouuni (valinnainen)
Pese rasva rapulta jäädyttämiseksi. Huuhtele juoksevan veden alla siivilässä.
Upota rapuliha laimennettuun sitruunamehuun sen värin säilyttämiseksi.
Kääri rapu pakastinpaperiin ja laita paketti muovipussiin. Tee pieniä useita pusseja rapuja, jos sinulla on suuri määrä. Levitä pakkaukset pakastimessa ilmankierron mahdollistamiseksi. Varmista, että pakastimen lämpötila on noin nolla astetta.
Sulata pakkaus yön yli jääkaapissa asettamalla jäädytetty rapuja kulhoon tai pannuun kannen kanssa.
Sulata rapu nopeasti juoksemalla viileää vettä jäädytetyn pakkauksen päälle, kun raput ovat vielä muovipussissa, noin 30 minuuttia paunaa kohti. Mikroaaltouuni jäädytetty rapuja vielä nopeampaa menetelmää varten käyttämällä sulatusasetusta 3–5 minuuttia puolta puntaa kohti.
Vinkkejä:
- Jätä jäädytetty rapu muovipakkaukseen sulatettaessa juoksevan veden alle. Suora kosketus veden kanssa voi aiheuttaa muutoksia rakenteessa, värissä ja maussa.
