Paistettu miekkakala tekee ravitsevan illallisen.
Vuonna 1984 elintarvike- ja lääkevirasto julisti kaupallisesti korjatut miekkakalat, joiden elohopeapitoisuudet olivat alhaalla, turvallisiksi kuluttaa. Luonnollisesti rasvaiset merenelävät, miekkakala sisältää runsaasti proteiineja, niasiinia ja B-vitamiineja. Keskimääräinen 3, 5 unssia. tarjoilussa on 164 kaloria.
Laatu
Paraslaatuinen miekkakala on harpuunimies. Liha on raikas, kiinteä ja hienorakeinen. Muut keräysmenetelmät, kuten pitkien siimojen avulla, viivästyttävät kalojen purkamista. Tuoreimman lihan osalta etsi tumman lihan pieni nauha vaaleanpunaisena, ei ruskeana.
Aika ja lämpötila
Paista miekkakalaa 10 minuuttia jokaista paksuuden tuumaa kohti esikuumennetussa 375-asteen Fahrenheit-uunissa. Jotta miekkakala ei kuivaa, paista se peitetyssä astiassa, käärittynä folioon tai päällystetty ruokaöljyyn.
reseptit
Miekkakalaa voidaan leipoa selkeästi vedellä, sipulilla ja tomaateilla tai marinoida oliiviöljyssä, sitruunamehussa ja kuivatussa timjamissa. Mieto liha toimii hyvin useimpien kastikkeiden kanssa. Kuori voimakkaasti maustettu iho pois ennen tarjoilua.
