Kurkut on marinoitava ennen niiden jäädyttämistä.
Kurkkua ei voi jäädyttää ilman ensin peittaamista, koska vihannes menettää tekstuurinsa ja tulee pehmeäksi ja sientä. Voit käyttää erilaisia peittausreseptejä kurkkujen suolaamiseen ennen niiden jäädyttämistä. Jos haluat vain suolakurkkua, jota voit käyttää useissa ruokia, käytä kurkkujen suolaamiseen yksinkertaista suolavettä. Pakastetut kurkut voidaan sulattaa käytettäväksi hampurilainen täyteaineena, pilkottu makuksi tai sekoitettuna resepteihin.
Tarvitsemasi asiat
- 2 lbs. viipaloidut kurkut
- 4 kupillista sipulia, ohuesti viipaloitu
- 2 rkl. kosher suola
- ¼ kuppi & 2 rkl. vesi
- 2 kupillista sokeria
- 1 kuppi siideri etikkaa
Sekoita kurkut, sipulit, suola ja vesi suureen kulhoon.
Jaa kahdeksi suureksi kulhoksi ja anna kurkkujen olla huoneenlämpötilassa kaksi tuntia. Kurkkujen jakaminen kahteen kulhoon auttaa suolavedessä imeytymään vihanneksiin.
Lisää 1 kuppi sokeria ja ½ kuppia siideriä etikkaa jokaiseen kulhoon ja sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut.
Pakkaa kurkut 1 pintin pakastinsäiliöihin ja jätä 1 tuuma tilaa kunkin astian yläosaan. Peitä ja pakasta.
