Estä hedelmien kypsyminen uimalla omenaviipaleita askorbiinihappoliuoksessa.
Heti kun leikkaat omenan viipaleiksi, värimuutokset alkavat hedelmien entsyymien takia, jotka aiheuttavat oksidatiivista ruskeutumista. Vältä värien väristyminen uimalla viipaleet askorbiinihapon tai sitrushapon liuoksessa. Näistä kahdesta askorbiinihappo, joka on C-vitamiini, on tehokkain tapa estää ruskeutumista. Jotkut ihmiset kylpevät omenaviipaleita sitruunamehun ja veden liuoksessa, koska sitruunamehussa on sekä sitrushedelmiä että askorbiinihappoa. Silti sitruunamehu voi muuttaa omenan makua. Ennen kuin lisäät omenaviipaleita hedelmäsalaattiin, ui ne askorbiinihappoliuoksessa.
Tarvitsemasi asiat
- Kulho
- Mittakuppi
- Mittalusikka
- Puhdas kiteinen askorbiinihappo
- Lusikka
Täytä kulho yhdellä kupilla kylmää vettä.
Lisää 3 tl. Lisätään puhdasta kiteistä askorbiinihappoa veteen ja sekoitetaan lusikan kanssa, kunnes askorbiinihappo liukenee.
Lisää omenaviipaleet veteen, peitä viipaleet liuoksella varovasti sekoittaen.
Poista omenaviipaleet liuoksista kolmen tai neljän minuutin kuluttua uralla lusikalla.
Aseta viipaleet lautaselle, antamalla viipaleet valua.
