Pidä kermakeitot vailla houkuttelemattomia juustoaineita.
Jotkut asiat ovat turhauttavampia kokille kuin työn tekeminen potin herkullisen kotitekoisen keiton kera vain nähdäkseen, että ruokahalua tappavat juustot nousevat potin yläosaan kerman lisäämisen jälkeen. Kun keitto- tai maitokurkkua keitossa, se muuttuu juustoksi juuri silmäsi edessä. Tuote on silti syötävä, mutta siinä ei ole sileää, houkuttelevaa ja rikas konsistenssi. Mahdollisimman tuoreen täysrasvaisen kerman tai maidon käyttö vähentää juustumisen todennäköisyyttä. Apua voi myös olla odottamalla, kunnes keitto tarjoillaan lisäämään suolaa.
Tarvitsemasi asiat
- Kasari
- Lusikka
Lisää kerma tai maito odota juuri ennen tarjoiluaikaa. Mitä kauemmin kermapohjainen keitto lämpenee, sitä suurempi on mahdollisuus, että keitto kiehuu.
Lämmitä suositeltu määrä kermaa tai maitoa erillisessä astiassa. Kuumenna sitä keskilämmöllä, kunnes se on lämmennyt perusteellisesti - älä anna sitä kiehua. Sammuta keiton lämpö alhaisella lämpötilassa, kunnes kerma lämpenee.
Temperoi lämmin kerma pienillä määrillä keittoa. Lisää yksi lusikallinen keittoa kermaan, sekoita ja jatka keiton lisäämistä, kunnes pannulla on suunnilleen yhtä suuret määrät kermaa ja keittoa.
Kaada karkaistu kerma keittopottiin, sekoita ja tarjoa.
