Poista pihvi jääkaapista vähintään 30 minuuttia ennen kypsennystä.
Laadukkaan pihvin keittämiseen ei tarvita grilliä - itse asiassa et tarvitse edes uunia. Vaikka keittiön ainoa keittolaite on keittolevy, voit etsiä ja palvella pihvitiloista valmistettua lihapalaa. Käytitpä sitten perinteistä keittolevyä tai induktioliesiä, joka lämmittää pannuasi sähkömagneettisella tavalla, huomaat, että mehukkaan pihvin valmistaminen on kekseliäisyyden - ei vain tarvikkeidesi - asia.
Tarvitsemasi asiat
- Paksu, raskas paistinpannu
- Kasviöljy
- Pihdit
- Puhdista levyt
- Liha lämpömittari
- Mausteet (valinnainen)
Poista pihvi jääkaapista ja anna sen istua lautasella 30–60 minuutin ajan. Jos et anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen sen keittämistä, ulkopuolet palaavat, ennen kuin sisäpuolet ovat kypsennettyjä.
Kuumenna pannu kuumalle levylle. Käytä paksua, tukevaa paistinpannua, kuten valurautaa, joka pidättää ja jakaa lämmön tasaisesti yhtenäisemmän pihvin valmistamiseksi. Nosta se keskilämmön ja korkean lämpötilan välille - korkea lämpö antaa sinulle nopeamman haun, mutta tuottaa enemmän savua.
Peitä kuuman keittoastian pohja kevyesti kasviöljyllä. Kun savu alkaa nousta öljystä, aseta pihvi kattilan keskelle ja anna sen hakea useita minuutteja.
Käännä pihvi parilla pihdillä. Keittämiseen kuluva aika riippuu monista tekijöistä, mukaan lukien leikkaus ja paksuus, joten tarkkaile sen etenemistä - haluat tasaisen, ruskean, tiivistetyn kuoren koko lihan pinnalla.
Aseta lihalämpömittari pihvin keskelle nähdäksesi, onko se melkein valmis. Ihanteellinen lämpötila riippuu siitä, miten kokit perusteellisesti mieluummin pihviisi, mutta muista, että lämpötila nousee välillä 5–10 astetta sen jälkeen, kun pihvi on poistettu paistinpannu. Vaikka harvinaisen pihvin pitäisi loppua esimerkiksi noin 140 Fahrenheitistä, voit poistaa sen paistinpannuista, kun se saavuttaa 130 F.
Poista pihvi paistinpannusta ja anna sen levätä puhtaalla lautasella viiden minuutin ajan. Näiden viiden minuutin aikana tapahtuu kaksi asiaa. Ensinnäkin pihvin mehut laskeutuvat lihakuituihin, estäen niitä juoksemasta, kun leikkaat sen, ja saadaksesi juicier-lopputuotteen. Toiseksi pihvi keittää edelleen ja lämpötila nousee.
Vinkkejä:
- Mausta pihvi ennen sen keittämistä niin, että mausteen maut kypsyvät lihan pinnalle.
- Sammuta keittolevy, kun sitä ei käytetä tai kun siinä ei ole mitään. Erityisesti perinteisten keittolevyjen kanssa tämä vähentää riskiäsi polttaa itseäsi tai aiheuttaa tulipalon.
