Silputtu sianliha ja vedetty sianliha viittaavat samaan ruokalajiin.
Et ehkä koskaan näe todellista korvausta perinteiselle uunille, mutta sinulla on varmasti useita vaihtoehtoja, kun kyse on uunin täydentämisestä. Otetaan esimerkiksi sähköiset paahtimet. Ne vievät yhtä paljon tilaa kuin mikroaaltouuni, saavuttavat uunin lämpötilan lämmittämättä koko keittiötä prosessissa ja ovat ihanteellisia, kun joudut keittämään kovaa paahtoa matalaa ja hidasta. Sianlihaa, tavallista leikattua sianlihaa, tarvitaan useita tunteja hauduttamista, jotta maistuu tarpeeksi silputtavaksi. Voit käyttää tuota seisokkeja - ja paahtimen sinulle lisää tilaa - kypsentää kaikki lisäruokia tavallisessa uunissa odottaessasi.
Tarvitsemasi asiat
- 4 - 6 lbs. luuton sianliha
- Keittiöveitsi
- Kosher suola
- Kuivatut mausteet
- Öljy
- Pihdit
- Lihahaarukka (valinnainen)
- Paperipyyhkeitä
- Kuutioiksi sipulit (valinnainen)
- Kuutikattu selleri (valinnainen)
- Kuutioletut porkkanat (valinnainen)
- Braising neste
- Hapan ainesosa
- Koetinlämpömittari
Poista sianlihan olkapää jääkaapista ja aseta se leikkuulaudalle. Leikkaa 1/2 - 3/4-tuumainen rasvakerros, joka peittää sianlihan olkapään yhden puolen, nimeltään "rasvan korkki" keittiöveitsellä.
Trimmi pienempi, ohuempi rasvakerros, nimeltään "väärä korkki" sianlihasta keittiöveitsellä. Poista myös suuret ulkopuolisen rasvan alueet paahdelta. Hävitä rasva tai varaa se toiseen käyttöön.
Mausta paisti maun mukaan kosher-suolalla ja valitsemallasi maustehieroilla. Voit myös tehdä omia hieroja sianlihaystävällisillä kuivattuilla mausteilla, kuten kumina, paprika ja chilijauhe. Käytä ohjena 1/2 rkl kuivattuja mausteita ja 1 tl suolaa kiloa sianlihaa kohti.
Tipputa paahtimen pohja öljyllä ja aseta se 350 asteeseen Fahrenheit. Aseta sianliha paahtimeen ruskeaksi.
Käännä sianlihaa pihdillä, jos mahdollista. Jos paisti on liian epäsäännöllisen muotoinen tai kalteva kääntyäkseen turvallisesti pihdillä, käytä lihahaarukkaa. Poista paisti, kun olet ruskistanut sen kaikilta puolilta ja laita se lautaselle, joka on vuorattu paperipyyhkeillä.
Kaada tippa öljyä paahtimeen ja lisää 2 kupillista mirepoix-kasviksia - 2 osaa kuutioiksi jätettyjä sipulia 1 osaan kuhunkin nopittuihin selleriin ja kuutioihin porkkanoihin - lisätäksesi perusaromeja ja -makuja. Kypsennä vihanneksia, kunnes ne ovat pehmenneet ja alenna lämpöä 190 asteeseen F.
Siirrä mirepoix paahtimen sivuille ja aseta sianliha keskelle. Kaada tarpeeksi nestettä päästäksesi sianlihan paistin puoliväliin. Voit käyttää mitä tahansa nestettä sianlihan juomiseen. Vesi, viini, ale ja varastot tekevät kaikki samaa työtä hauskassa, ne vain lisäävät erilaisia makuja.
Muut ihmiset lukevat
Rival Roaster -uuniohjeet
Kuinka käyttää aromipaahtouunia
Rival Roaster -uuniohjeet
Kuinka käyttää aromipaahtouuniaLisää hapan ainesosa paahtimeen. Happo toimii kuumalla hajottamaan sidekudoksen, mikä helpottaa sianlihan silppua myöhemmin. Yksi purkki tomaattia tomaattia kohti on go-to-ainesosa, kun tarvitset happea hauteessa, mutta puoli rkl etikkaa tai sitruunamehua tekee.
Peitä paahtoleipä ja keitä sianlihaa 30 minuuttia. Löysää ja aseta anturilämpömittari punosnesteeseen, kunnes se peittää koetimen keskellä olevan pienen pilven. Säädä tarvittaessa paahtimen lämpöä siten, että hajotusneste on 180 - 190 astetta F.
Peitä sianliha ja hauta se haarukkaan pehmeään, yleensä noin 1–1 1/2 tuntia kiloa kohden. Aloita paistin arkuuden tarkistaminen noin 3 - 4 tunnin kuluttua. Käytä pihdit ja haarukkaa lihaksi lihaksi rasvasta ja aseta se erilliseen kulhoon.
Vinkkejä:
- Lue aina paahtimellesi omat ohjeet ja noudata niitä, koska jotkin ominaisuudet saattavat vaihdella malleittain ja tuotemerkeittäin.
- Sianlihan olkapäässä on tarpeeksi rasvaa lihassa pysyäkseen kosteana keittämisen aikana, joten älä murehdi liiallisen ulkoisen rasvan poistamisesta. Poista vain vähän vähärasvaista lihaa kuin mahdollista.
- Rasvaa rasva haudutusnesteestä ja käytä sitä grillikastikkeen tai kastikkeen valmistukseen tai suodata se ja käytä sitä varastossa.
