Valitse kyljet, jotka täydentävät mausteita kylkiluissa.
Matala ja hidas kypsennys uunissa johtaa kosteisiin, hellävaraisiin kylkiluihin, jotka kilpailevat parhaan grillimestarien keittämän parhaan lihan kanssa. Se ei-muss, no-fuss menetelmä vaatii hyvin vähän prep aikaa. Maustaminen voi olla yksinkertainen tapa kaatamalla pullotettua grillikastiketta tai luomalla oma. Neljän kilon maalaistyylisen tai vauvan takana olevien kylkiluiden keittäminen vie noin kaksi tuntia. Jos sinulla on yritys, suunnittele kolme tai neljä kylkiluita per vieras.
Tarvitsemasi asiat
- Grillikastiketta tai mausteita
- Paistinpannu telineellä ja kansi
- Alumiinifolio
- Paahtoharja
- Koetinlämpömittari
Kuumenna uuni 300 asteeseen Fahrenheit.
Poista kylkiluut pakkauksesta. Kaada grillikastiketta kylkiluiden yli, käännä ne ja peitä toinen puoli grillikastikkeella. Vuoraa paistinpannu alumiinifoliolla ja aseta kylkiluut pannun telineeseen, lihainen puoli ylöspäin, ja peitä joko tiukasti suljettavalla kansi tai alumiinifoliolla.
Laita paistinpannu esilämmitetyn uunin keskitelineelle ja keitä kaksi tuntia. Puhdista joka puolen tunnin välein kylkiluut kastikkeen pohjalla kerääntyneellä kastikkeella. Yhden tunnin kuluttua käännä kylkiluuta ja jatka keittämistä.
Leikkaa kylkiluut yksittäisiksi tarjouskokoiksi, joista kukin on kolme tai kolme.
Vinkkejä:
- Tee oma grillikastike hauduttamalla yhdessä hienonnettu valkosipuli ja sipuli, makeat aineosat, kuten melassi tai ruskea sokeri, tomaattipohjainen tuote, kuten kissanuppi tai tomaattiesetä, ja mausteet. Lisää lämpöä sirpaleella, piparjuurilla tai cayennella. Lisää Aasian-kastikkeeseen lisää inkivääri- ja soijakastike, tähtianis, kiinalainen viisi maustejauhetta tai wasabi lämpöä varten.
- Korvaa kastike kuivahieroilla. Yhdistä makeat aineosat, kuten rakeistettu tai ruskea sokeri, suolaisilla aineosilla, kuten cayenne-pippurilla, suolalla, kuivatut yrtit ja mustapippurilla. Hiero seos lihan pinnalle ennen kuin asetat sen uuniin.
- Ota pois kaikki hopeakuori - kova, syömätön sidekudos kylkiluiden kyljessä - liu'uttamalla terävä karsintaveitsi hopeaman ihon toisen pään alle ja liu'uttamalla sitä alaosaa pitkin huolehtien siitä, että et poista syötävää liha.
- Suureen kylkiluun kypsennys voi kestää yli kaksi tuntia. Keittoajan vähentämiseksi leikkaa teline puoliksi ja keitä kahdessa astiassa.
