Tuoretta tonnikalaa tarjoillaan usein suljettuna, mutta sisällä harvinaista tai keskimäärin harvinaista.
Tonnikalapihvien päällystäminen pekaanipähkinänkuorella ennen keittämistä lisää makua, rakennetta ja vähän ripausta tuoreen kalan illalliseen. Vaikka voit kuori niitä minkä tahansa tyyppisissä pähkinöissä, pekaanipähkinät lisäävät hieman makeaa kontrastia suolaiselle tonnikalalle. Kaikenlaisen tuoreen tonnikalapihven valmistus paistinpannuun on nopeaa ja helppoa. Valkotonnikalan tonnikala on heikosti vaaleanpunaista lihaa ja on tyypillisesti halvempaa, kun taas sekä mustan- että keltaevätlajikkeilla on paljon kirkkaampi vaaleanpunainen liha ja kiinteämpi rakenne. Nauti pekaanipähkinänkerättyjä tonnikalapihvejä salaatin tai kevyesti kypsennettyjen vihreiden kera.
Tarvitsemasi asiat
- Pekaanipähkinät, kokonaiset tai puolittuneet
- Uudelleen suljettava laukku
- Vierintätappi tai vasara
- Keitin, valinnainen
- Oliiviöljy
- Suola
- Pippuri
- Lisämausteita, valinnainen
- Pieni levy
- Rypsiöljy
- Paistinpannu
- Pihdit
Aseta pekaanipähkinät suureen uudelleenkäytettävään pussiin ja murskaa pekaanipähkinät niin hienoksi kuin mahdollista, vierintätapilla tai vasaralla. Vaihtoehtoisesti voit käyttää ruoanvalmistuslaitetta, jos sellainen on, pulssamalla pekaanipähkinöitä vain, kunnes ne jauhetaan karkeasti pieniksi paloiksi.
Harjaa tonnikalapihvi kevyesti oliiviöljyssä ja mausta suolalla, pippurilla ja muilla mausteilla, kuten valkosipulijauhe, paprika ja kuivatut yrtit, maun mukaan.
Kaada murskatut pekaanipähkinät lautaselle ja aseta tonnikalapihvi pekaanipähkinälle painamalla voimakkaasti, jotta pekaanipähkinät tarttuvat. Peitä tonnikalapihvin molemmat puolet sekä reunat pekaanipähkinöillä.
Päällystä iso paistinpannu rypsiöljyllä ja lämmitä keskilämpötilassa liedellä. Lisää tonnikalapihvit ja keitä noin 2–5 minuuttia kummaltakin puolelta riippuen siitä, kuinka keitetyt haluat pihvit olla. Käännä pihvit keittoastiassa pihdien avulla tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi.
Poista lämpö ja viipaloi tonnikalapihvi 1/2-tuumaisiksi viipaleiksi tai tarjoa ne yksinkertaisesti kokonaisena halutessasi.
Vinkkejä:
- Ravintolat tarjoavat usein korkealaatuista tuoretta tonnikalaa keskimäärin harvinaista. Turvallisen kulutuksen vuoksi USA: n elintarvike- ja lääkevirasto kuitenkin suosittelee kalan keittämistä lämpötilaan 145 astetta Fahrenheit, karkeasti keskipitkästä keskipitkälle.
- Osta korkealaatuisia tuoreita tonnikalapihvejä suoraan kalamarkkinoilta, jos aiot keittää sen vain keskiharvinaiseen tai keskihintaan. Pihvien tulisi haistaa tuoretta kuin valtameri sen sijaan, että niillä olisi voimakas kalainen haju.
