Tuore sianlihan piknik-olkapää ei ole parannettu tai savustettu ja sen rasvapitoisuus on suurempi kuin muiden sianlihan palojen. Piknik on myös kovempi lihapala, mikä tarkoittaa, että voit yleensä ostaa sen halvalla hinnalla. Sianliha-olkaimet toimivat hyvin hitaasti kypsennettyinä, kuten esimerkiksi uunissa, aiheuttaen lihan hajoamisen. Kun liha on kypsennetty, voit palvella sitä perheen tapaan tai käyttää sitä monissa resepteissä.
Tarvitsemasi asiat
- 1 rkl. sipulijauhe
- 1 rkl. valkosipulijauhe
- 1 rkl. mustapippuri
- 1 rkl. kuivattua persiljaa
- Kulho
- Alumiinifolio
- Paistinpannu
- Tuore sianlihan piknik-olkapää
- 1 kuppi vettä
- Liha lämpömittari
Aseta teline uunin alimmalle kannattimelle. Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
Pane sipuli- ja valkosipulijauhe, mustapippuri ja persilja kulhoon. Sekoita sormet tai lusikka yhdistääksesi mausteet yhteen.
Viivaa paistinpannu alumiinifoliolla, jotta astian puhdistaminen pysyisi minimissä. Aseta piknikhartto pannuun pitämällä sivu, jolla on eniten rasvaa, ylöspäin. Lisää kuppi kylmää vettä pannuun.
Kaada mausteseos hartian päälle ja hiero sitä niin tasaisesti kuin mahdollista yläosien ja sivujen päälle sianlihan peittämiseksi. Maustamista ei kuitenkaan vaadita, jotta piknik-olkapää olisi maukas.
Aseta lihalämpömittari olkapään paksuimpaan osaan. Peitä liha tiiviisti alumiinifoliolla ja aseta sitten uuniin.
Kypsennä tuoretta piknikhartoa 20 minuuttia kiloa kohti tai kunnes lihalämpömittari lukee vähintään 160 astetta F. Ota se uunista ja anna lihan jäähtyä hieman ennen syömistä.
