Viiriäisen munia löytyy Aasian ruokakaupoista.
Viiriäismunia käytetään usein aasialaisessa keittiössä, etenkin japanilaisessa, mutta niitä voidaan mukauttaa moniin resepteihin. Kun ne on kovaksi keitetty, ne maistuvat samalla tavalla kuin keitetyt kananmunat, mutta ovat paljon pienempiä. Täplät kuoret ovat houkuttelevia, mutta riittävän ohuita, jotta ne voidaan helposti poistaa keitetystä munasta. Koska ne ovat paljon pienempiä kuin kananmunat, viiriäisen munien keittäminen vie vähemmän aikaa. Säilytä munia viikon ajan ennen keittämistä, koska viikon ikäisiä munia on helpompi kuoria kuin tuoreita munia.
Tarvitsemasi asiat
- potti
- Suola
- Siivilä
Täytä astia viileällä vesijohtovedellä ja 1/8 tl. suolaa. Aseta viiriäisen munat kattilaan yhdeksi kerrokseksi järjestämällä ne siten, etteivät ne kosketa toisiinsa.
Kuumenna vettä keskilämmöllä, kunnes se alkaa kiehua. Keitä munia viiden minuutin ajan sekoittaen munia varovasti puulusikalla. Sekoittaminen estää munankeltaisten keltuaisten kovettumisen toisella puolella.
Poista astia lämmöltä, kun kypsennysaika on kulunut loppuun. Kaada munat varovasti siivilään ja juokse niiden yli kylmää vesijohtovettä, kunnes munat ovat riittävän viileitä käsitelläkseen.
Rullaa muna tiskille ja rikkoi kuori molemmilta puolilta. Kuori juoksevan veden alla pian keittämisen jälkeen, koska odottaminen voi vaikeuttaa niiden kuoriamista.
Vinkkejä:
- Voit liuottaa munankuoret kuorimisen sijasta. Liota keitettyjä viiriäisten munia etikassa 12 tuntia tai kunnes kuori liukenee kokonaan.
- Käytä keitettyjä viiriäisten munia kuten kovaa keitetyt kananmunat, tai tarjoa niitä välipalana yksinään.
