Ruskea etikka, joka tunnetaan myös nimellä maltaatikka, on valmistettu ohrasta. Se tehdään ensin olueksi ja annetaan sitten käydä etikassa. Vaikka ruskeaa etikkaa käytetään suosituimmin Isossa-Britanniassa mausteena kaloille ja siruille, sillä on monia muita käyttötarkoituksia.
Terveyden syyt
HealthMad.com: n mukaan ihmiset ovat käyttäneet ruskeaa etikkaa terveydenhuollon tarkoituksiin vuosisatojen ajan. Kuten muutkin etikat, kuten omenaviinietikka ja punainen etikka, ruskea etikka sisältää ominaisuuksia, jotka tappavat haitalliset bakteerit. Muinaisen Rooman sotilaat joivat etikkaa torjuakseen sellaisia sairauksia kuin dysenteeri, sanoo HealthMad.com. Ruskean etikan muita terveyshyötyjä ovat kurkkukipu, kihti, munuaiskivit ja virtsatiet tulehdukset.
peittaus
Mallasetikkaa käytetään myös vihannesten peittaamiseen. Se on erityisen suosittu saksanpähkinöiden peittaamiseen. Suolakurkkua valmistettaessa malta etikka voidaan yhdistää sokeri- ja valkosipulijauheeseen. On tärkeätä huomata, että maltaattietikka tummentaa peittauksen vihannekset. Cookin tesauruksen mukaan Kanadan ja Ison-Britannian kokit mieluummin ruskean etikan sitruunaromua, kun taas amerikkalaiset kokit mieluummin siideri etikan sitkeää makua. Mallasetikka on myös erittäin suosittu Isossa-Britanniassa chutney-valmistukseen. Koska ruskea etikka on erittäin hapanta, se ei ole paras valinta kastikkeiden tai salaattikastikkeiden valmistukseen.
lajikkeet
Siellä on muutama erityyppinen ruskea etikka, vaalea, tislattu ja tumma, jokaisella on erilainen käyttö. Peittaamiseen käytetään yleensä tislattua etikkaveden terävinä ja aromaattisia variaatioita. Vaaleanruskealla etikan värillä on keltainen ja sitä käytetään useimmiten marinaattien valmistukseen. Jos salaatissa on käytettävä ruskeaa etikkaa, käytä vaaleanruskeaa etikkaa. Tummanruskea etikka on yleisimmin käytetty kalan ja sirujen valmistukseen. Etikkaan lisätään karamelliä, joka antaa sille rikkaan värin ja makean ja kirpeän maun, joka tekee siitä kuuluisan.
