Yläreuna-mitalit ovat luuttomia ja suhteellisen pieniä, joten ne kypsyvät nopeasti.
Naudanlihan ulkofileepihveä medaljongit, joita kutsutaan joskus "grilimitaloiksi", soveltuvat erinomaisesti nopeaan ateriaan. Nämä yksittäin annostellut pihvit kypsennetään parhaiten nopeasti korkeissa lämpötiloissa, joko grillillä tai liedellä. Voit maistaa pihvit yksinkertaisesti vain suolalla ja pippurilla, mutta marinadeista hyötyvät suuresti ulkofileepalat. Sisäfileepiirit imevät maut hyvin ja marinaadid herkistävät lihaa, joka voi olla kovempaa kuin jotkut muut palat. Sisäseinät kypsennetään alle 10 minuutissa, joten valmista sivuruokia ennen pihvien aloittamista.
Tarvitsemasi asiat
- Öljy
- Suola
- Pippuri
Paistetut ulkofilen medaljonit
Kuumenna muutama ruokalusikallinen öljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä.
Paastuta mitalit kuiviksi ja mausta molemmat puolet yleisesti suolalla ja pippurilla tai poista ne marinadeista, jos niitä käytetään.
Aseta pihvit paistinpannuun, kun öljy alkaa hohtamaan. Keitä tarvittaessa medaljioita erissä, jotta vältetään pannun ylikuormittuminen, mikä estää pihvejä saamasta hyvin ruskistuneen kuoren.
Keitä mitalit, kunnes ne saavuttavat halutun tason valmiutesi. 1 tuuman paksut ulkofileet vaativat noin 3–4 minuuttia per sivu saavuttaakseen 130 astetta Fahrenheit-astetta keskiharvinaisissa olosuhteissa.
Siirrä pihvit lautaselle tai leikkuulaudalle ja anna niiden levätä viisi minuuttia ennen tarjoilua. Pihvien lepo auttaa heitä säilyttämään mehunsa, kun sisälämpötila nousee edelleen noin 5 astetta.
Grillatut ulkofilen medaljonit
Valmista grillisi keskilämpöiseksi. Puhdista ritilä ja harjaa kevyesti öljyllä pihvien tarttumisen estämiseksi.
Mausta mitalit suolalla ja pippurilla tai poista ne marinadeista, jos niitä käytetään.
Muut ihmiset lukevat
Kuinka grillata tarjouspihvi
Kuinka grillata Ribeye-pihvi keskisuurille
Kuinka grillata tarjouspihvi
Kuinka grillata Ribeye-pihvi keskisuurilleAseta mitalit grillille suoraan lämmönlähteen päälle ja peitä. Keitä pihvejä, kunnes ne ovat saavuttaneet halutun tason tason, noin 3–4 minuuttia per sivu keskitaso harvinaisille, 1 tuuman paksuille mitalille.
Poista pihvit grillistä ja anna niiden levätä viisi minuuttia ennen viipalointia.
Vinkkejä:
- Kaupasta ostetut salaattikastikkeet tekevät vaivatonta marinadeja, mutta voit tehdä omia sekoittamalla öljyä hapon, kuten balsamietikka- tai sitruunamehun, ja mausteisten aromien, kuten valkosipulin, salottisipulin ja tuoreiden hienonnettujen yrttien kanssa. Marinoi ulkofileet jopa 24 tuntia ennen keittämistä.
- Jos ohitat marinoinnin, kokeile hieroa pihvit murskatulla valkosipulinkyllällä ennen keittämistä ylimääräisen maun saamiseksi.
- Parhaan tuloksen saavuttamiseksi mittaa lihan lämpötila tarkasti lämpömittarilla.
- Vaikka jotkut kokit mieluummin harvinaisia tai keskiharvinaisia keitettyjä pihvejä, Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee kypsennä kokonaisia naudanlihan paloja vähintään 145 F sisälämpötilaan turvallisuuden varmistamiseksi.
