Adobo on perinteinen monikäyttöinen mauste monissa Latinalaisen Amerikan kulttuureissa. Monilla kotikokilla on oma suosikki sekoitus suolaa ja mausteita, kun taas toisilla on kaupallisesti valmistettu adobo käsillä. Sitä on saatavana sekä kastikkeena tai tahnana että kuivana mausteseoksena. Monet kokit pitävät molemmat tyyppiset adobot ruokakomeroissaan ja käyttävät niitä eri ruokia varten.
Adobo-maustaminen
Adobo-perusmauste sisältää perinteisesti suolaa, pippuria, valkosipulia ja oreganoa. Joissakin seoksissa on myös paprikaa, kuminaa, cayenne-pippuria ja muita mausteita. Kaupallisia lajikkeita on saatavana useimmista ruokakaupoista. Jotkut tuotemerkit ovat mausteisempia tai suolaisempia kuin toiset. Saatat joutua kokeilemaan useita löytääksesi makuusi sopivan.
Sekoita oma adobo, jos haluat käyttää käytännön lähestymistapaa. Tämän avulla voit mukauttaa mausteita makuun ja ruokavaliotarpeisiisi. Säilytä sitä ilmatiiviissä astiassa kaukana lämmöstä ja valosta.
Käyttökohteet Adobo-maustamiseen
Ripottele adobo-mausteita lihalle, siipikarjanlihalle ja kalolle ennen keittämistä. Käytä sitä maustetun suolana perunoihin, riisiin ja vihanneksiin. Ravista sitä popcornin tai paahdettujen pähkinöiden päällä, jotta tavalliset välipalot elävät. Adobo on monipuolinen mauste, joka lisää makua ja mausteen moniin erilaisiin ruokia.
Adobo-kastike
Adobokastike on termi, jota käytetään kuvaamaan erilaisia marinadeja ja mausteita Latinalaisen Amerikan keittiössä. Nämä kastikkeet koostuvat yleensä jauhettuista chileistä, valkosipulista, etikasta ja kuminista. Joissakin versioissa on myös murskattuja tomaatteja tai tomaattipastaa.
Mole adobo -kastike on valikoima, joka on valmistettu makeuttamattomasta suklaasta. Se on mausteinen, suolainen kastike. Moolia ei käytetä jälkiruoka-astioissa suklaan lisäyksestä huolimatta.
Käyttökohteet Adobo-kastikkeeseen
Adobokastiketta käytetään usein marinaadina lihalle ja siipikarjanlihalle. Voit myös tarjota adobo-kastikkeen pippurina tai mausteena grillatulle tai paahdetulle lihalle.
Kun ostat purkitettuja chipotle-chilejä, ne tulevat usein pakattuna adobo-kastikkeeseen. Lisää sen sijaan, että heität nestettä, lisää sitä ruokalajiin, jota valmistat sirupellillä.
Korvaa jopa neljäsosa vedestä adobo-kastikkeella, kun teet riisiä mausteiseksi, mausteiseksi lisäkoriksi.
Sekoita adobo-kastike hapankermalla mausteisuuden vähentämiseksi. Levitä tämä seos tortilloille ennen kuin lisäät adobo-marinoitua ja grillattua lihaa yksinkertaiseen ateriaan.
