Suuri alligaattori ruoho.
Sinun ei tarvitse olla lähtöisin bayou- tai Florida-suolta, jotta voit nauttia ruoanlaitosta ja syödä alligaattorin lihaa. Grillaamomestari Steven Raichlen kuvaa kirjassaan "Miami Spice" alligaattorin lihan maun olevan samanlainen kuin sianliha ja makean veden kalat. Gator-lihan tiheys antaa sinun keittää sitä paljon kuin kanaa tai sianlihaa. Alligaattorin lihaa on saatavana joillakin gourmet-markkinoilla, online-myyjillä ja alligatoritiloilla, jotka ovat erikoistuneet gator-lihaan. Riippumatta siitä, kuinka valmistat sitä, keitetyn hapanlihan on oltava vähintään 160 astetta Fahrenheit.
Grillata alligaattorin lihaa
Alligaattorin lihan marinointi ennen grillaamista on välttämätöntä auttaa lihan herkistämisessä ja infusoimisessa siihen makua tasapainottaakseen sen hieman maistuvaa jälkimakua, joka sillä voi olla. Vaihtoehtoisesti voit pistää sen myös vasaralla lihan herkistämiseksi. Marinoi alligaattorin lihaa vähintään yhden tunnin ajan happamalla marinaadilla. Käytä omaa suosikkimarinaadiasi tai tee yksinkertainen sekoitus sitruunamehua, oliiviöljyä, suolaa, pippuria, valkosipulia ja persiljaa. Pidemmät marinointiajat antavat sinulle lihaa, joka on herkempää ja makuisempaa. Alligaattori paistetaan parhaiten nopeasti suhteellisen korkealla kuumuudella. Kuumenna grilli keskitasoon tai korkeaan kuumuuteen ja grilli alligaattorin lihaa 6-10 minuutin ajan kääntämällä sitä kerran.
Paista alligaattorin lihaa
Paistettua alligaattorin lihaa pidetään perinteisenä Kaakkois-Amerikassa. Paistaminen ja paistaminen lisää myös miellyttävän terävän tekstuurin. Sisäfilee on hyvä leikata käytettäväksi, koska liha on erittäin hellävarainen. Leikkaa lihaliuskat tai palat. Marinoi se tai ohita oikeus taikinan ja lihan paistamiseen. Jos marinoit sitä, valuta liha, tyhjennä se kuivaksi ja upota se jauhoihin, jotka on maustettu suolalla, pippurilla, chilijauheella ja cayenne-pippurilla ennen sen paistamista. Kuumenna öljy 350 F: seen ja paista alligaattoripalasia erissä noin 5–7 minuuttia tai kunnes nugget kelluvat pintaan ja muuttuvat kultaisiksi. Tyhjennä paistettu hana telineellä tai leivinpäällysteellä, joka on vuorattu paperipyyhkeillä. Mausta se heti suolalla ja pippurilla.
Alligaattorin lihan leipominen
Käytä leuka- tai hännänleikkauksia, kun leivot alligaattorin lihaa. Vältä sitkeyttä paistamalla se peitetyssä astiassa tai foliopaketeissa. Trimmoi lihasta kaikki rasvat ja mausta se maun mukaan. Ripottele suola ja pippuri vähintään lihan päälle. Lisää rohkeita makuja kuivilla mausteilla, kuten cayenne-pippurilla ja valkosipulijauheella, tai tiputa valkoviiniä tai liemettä lihan päälle ja pistä se voin kanssa. Paista alligaattorin lihaa uunissa, joka on esilämmitetty 350 F: seen noin 30-50 minuutin ajan, tai kunnes liha hiutalee, kun se on testattu haarukalla.
Broileri alligaattorin lihaa
Järjestä telineet uuniin siten, että liha on noin 6 tuumaa lämmönlähteestä. Aseta alligaattori yhdellä kerroksella voideltuun paisumisastiaan. Mausta se suolalla ja pippurilla. Harjaa se valinnaisesti kastikkeella. Käytä suosikki kaupallisesti valmistettuja kastikkeita tai tee nopea sitrusvoikastiketta sulattamalla voita ja sekoittamalla tuoreen limen, sitruunan, greipin tai appelsiinimehun kanssa. Hauduta alligaattorin liha 5 minuutin ajan kääntämällä sitä 1 tai 2 minuuttia niin, että se kypsyy tasaisesti. Tarjoa se ylimääräisellä kastikkeella puolella.
