Carve litteä rautapihvi oikea tapa saada paras maku ja rakenne.
Litteä rautapihvi, joka tunnetaan myös nimellä litteä terä, ylin istukkapihvi tai ylivoimainen pihvi, on naudanlihan leikkaus, joka on otettu lehmän olkapään luun yläpuolelta. Yleensä ohut leikkaus, litteä rauta maistuu parhaiten, kun grillattu, pannulla suljettu tai paistettu harvinaisesta keskipitkään. Hyvin tehdyllä litteällä raudalla on kova rakenne ja se voi olla vaikea leikata. Opi kuinka leikata litteä rautapihvi maksimoidaksesi tämän leikkauksen herkkä rakenne.
Tarvitsemasi asiat
- Leikkuulauta
- Terävä veitsi
Aseta keitetty pihvi leikkuulaudalle ja anna lihan levätä viiden minuutin ajan. Tämä antaa litteän raudan säilyttää mehut ja pysyä hellävaraisena.
Leikkaa päät pois. Tee terävällä veitsellä, jolla on litteä terä, kaksi ohutta leikkausta pihvin lyhyitä päitä pitkin. Hävitä päät.
Leikkaa pihvi 1/2-tuumaisina paloina pihvin jyvän yli. Viljan leikkaaminen tekee pihistä herkän ja helpomman syödä.
Vinkkejä:
- Käytä leikkaushanskaa käsivammojen välttämiseksi.
