Munien keittämisen salaisuus ei ole niiden keittäminen, mikä voi halkeilla kuoren ja muuttaa valkoisen kumisen. Sen sijaan saat ne tarpeeksi kuumiksi, ota heti pois liesiltä ja laita usko ajastimeen.
Ongelmien karttoittaminen
Paitsi pehmeän keitetyn munan kypsennyksen ylittäminen, pahin asia, joka voi tapahtua, on antaa kuoren halkeilla ja sisällön valua.
- Laske munat veteen lusikalla tai kauhalla minimoimiseksi.
- Käytä pieni potti. Mitä enemmän tilaa antaa munille, sitä suurempi on niiden vapaus liikkua ympäri ja halkeilla toisiaan tai ruukun reunoja vasten.
- Munat on peitettävä vain juuri vedellä, eivätkä neulata tuumaa pinnan alapuolelle.
- Anna potissa olla vain yksi kerros munia.
Löysä
Vaikka FDA suosittelee munien keittämistä, kunnes valkoinen ja keltuainen ovat tiukkoja, paahtoleivän upottaminen pehmeäksi keitetyyn keltuaiseen on monille vastustamaton nautinto. Huomaa kuitenkin, että valkoinen ja keltuainen alkavat asettua hieman alle 150 astetta Fahrenheit, mikä on huomattavasti alle 160 F: n viitearvon munatuotteita sisältäville ruokia.
- Aseta munat tiiviisti pannulle kylmää vettä ja kiehauta nopeasti.
- Pane kansi päälle ja poista astia lämmöltä välittömästi .
- Käynnistä ajastin.
- Kolmen minuutin kuluttua sinulla on vuotavaa keltuaista ja valkoista, joka on asetettu, mutta silti hyytelöinen.
- Vielä 2 minuuttia ja keltuainen on silti vuoto, mutta valkoinen kiinteämpi.
- Tyhjennä vesi heti ja aja munat kylmän juoksevan veden alla lopettaaksesi jatkuva keittäminen.
Kovaksi keitetty
Jos toivottu tulos on kiinteä keltuainen, munat voidaan aloittaa kylmässä vedessä ja saattaa kiehua. Käytä vain tarpeeksi vettä peittämään munat noin puoli tuumaa.
6 minuutin ajan hauduttamisen jälkeen keltuainen on kovaa, mutta silti hieman liimaista keskellä. Pidennä kypsennysaikaa minuutilla täydellisen kiinteän keltuaisen saamiseksi.
Keitä vaihtoehtoisesti keitä samalla tavalla kuin pehmeästi keitetyt munat poistamalla pannu lämmöltä, kun vesi kiehuu. Muista kuitenkin, että munan koko on tekijä. Keskikokoiset munat keitetään kovaa noin 9 minuutissa, kun taas erityisen suurille munille vaaditaan täydet 15 minuuttia.
Valuta vesi ja huuhtele munat minuutin ajan veden alla. Kylmä vesi lopettaa munien ylikuumenemisen, mikä voi lisätä harmahta vihertävää sävyä keltuaiseen.
Kärki
Munat juoksevat kylmän veden alla myös helpottavat niiden kuorintaa. Tuoreimmissa munissa on vähemmän kuoren alla ilmaa, ja sen vuoksi niiden kuoriaminen on aikaa vievämpää. Vanhemmat munat ovat parasta keittämistä varten.
Säilytä munat jääkaapissa, mutta keitä ne huoneenlämmöstä. Jos laitat kylmän munan kiehuvaan veteen, se todennäköisesti halkeilee.
Lisää alle minuutin kuluttua munista, jotka tekevät niistä erittäin tuoreita, lisää puoli minuuttia kypsennysaikaan.
