Perunoiden leivonta kokonaisena, jotta niiden ulkopinta olisi hiukan rapea tai kuiva ja kostealla, höyryllä täytetyllä keskuksella on [yksinkertainen] (http://www.seriouseats.com/recipes/2007/11/the-perfect-baked-potato- resepti.html), mutta niiden valmistaminen voi viedä kauan. Mikroaaltouunilla perunoiden "leipomiseen" saadaan samanlainen tulos huomattavasti vähemmän aikaa. Täydellinen mikroaaltouuniperuna vaatii oikean perunan ja huomiota kypsennysaikaan.
Valitse High-Starch Spuds
Russet-perunat ovat klassinen valinta paistettuihin perunoihin niiden suuren koon ja korkean tärkkelyspitoisuuden vuoksi. Vaikka voit käyttää minkä tahansa tyyppistä perunaa paistettuihin perunoihin, mitä suurempi tärkkelyspitoisuus, sitä sujuvammaksi lopputulos tulee. Voit käyttää leivontaan valkoisia tai sinisiä perunoita, mutta välttää punaisia perunoita tai Yukon Goldsia, koska ne sisältävät vähemmän tärkkelystä. Valitse kaikissa tapauksissa perunat, jotka ovat kiinteitä ja joissa ei ole näkyviä virheitä.
Puhdista ja kuivaa
Hankaa perunat huolellisesti lian poistamiseksi iholta. Taita ne kuiviksi ylimääräisen kosteuden poistamiseksi, pistä sitten jokainen useita kertoja haarukan piikoilla. Stab syvällä, työnnä piikit ainakin puoliväliin. Mitä suurempi peruna, sitä enemmän reikiä tarvitset, jotta kosteus voi poistua ruoanlaiton aikana. Tämä minimoi mahdollisuudet, että peruna räjähtää mikroaaltouunissa. Hiero perunat oliiviöljyllä ja ripottele suolaa, jos haluat.
Mikroaaltouunissa
Aseta valmis peruna mikroaaltouunille turvalliselle astialle ja keitä sitä korkealla viiden minuutin ajan. Käännä peruna niin, että alaosa on ylöspäin, ja jos mikroaaltouunissasi ei ole pyörivää alustaa, käännä sitä niin, että lautasen sisäpuoli osoittaa nyt ulospäin. Mikroaaltouunissa perunaa vielä kolme-viisi minuuttia, purista sitten peruna varovasti kevyyden tarkistamiseksi. Se tehdään, kun se on pehmeä koskettaa ja kun voit helposti laittaa veitsen perunaan. Jos peruna ei ole täysin kypsennetty, keitä minimi kerrallaan minuutin välein, kunnes se on valmis. Yksi keskikokoinen peruna on valmis seitsemästä kahdeksaan minuuttiin. Jos keität useampaa kuin yhtä perunaa, lisää kaksi minuuttia perunaa kohti pieniä tai keskikokoisia perunoita.
Kosteuden säilyttäminen
Perunan ylikypsättäminen korkealla kuumuudella voi johtaa kuivaan, kovaan purusta. Kosteuden säilyttämiseksi ja keittoprosessin nopeuttamiseksi pidä peruna kosteana muovikäärellä tai tikatulla leivinlaukulla. Peitä astia perunalla muovikäärellä, jättäen yksi kulma avoimeksi, jotta kosteus pääsee poistumaan. Tai aseta öljyttämättömät perunat tikattuun leipuripussiin ennen ruoanlaittoa. Mikroaaltouuni samoin kuin peittäisit perunat, mutta katkaiset minuutin odotetusta keittoajasta.
