Hienovaraisesti maustetulla kanelilla ja cayennepippurilla tämä dekadentti suklaakakku muistuttaa meksikolaista kuumaa suklaata.
Cal / Serv: 290 Saanto: 12 ainesosaa 1/4 c. kaakao 1 c. jauhot 1/2 tl. suolaa 1/2 tl. leivinjauhe 1/4 tl. kaneli 1/4 tl. cayennepippuria 8 unssia. karvasmakea suklaa 1/2 c. suolaton voi 4 suurta munaa 1/2 c. sokeri c. tummanruskea sokeri 1 tl. vaniljauutteen ohjeet- Tee kakun taikina: Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Voita yksi 9-tuumainen pyöreä kakkupannu ja linjaa pohja pergamenttipaperilla. Voita pergamenttipaperi ja pölyä pannu 1 rkl kaakaota. Keskeytä. Siivilöi keskipitkässä kulhossa jauhot, 1/4 kupillista kaakaota, suolaa, leivinjauhetta, kanelia ja cayennea ja pane sivuun. Sulata 6 unssia suklaata ja voita kaksinkertaisessa kattilassa hauduttavan veden päällä. Keskeytä. Pudota munat ja sokerit suuressa kulhossa käyttämällä sähkösekoitinta, joka on asetettu keskitasolle, kunnes seos paksenee ja lisää tilavuutta, noin 5 minuuttia. Vähennä sekoittimen nopeutta alhaiseen, lisää suklaaseos ja vanilja ja lyö, kunnes yhdistyvät. Lisää vähitellen jauhotuseos ja lyö, kunnes ne ovat sekoittuneet. Kaada taikina valmistettuun astiaan. Paista uunin keskimmäisellä hyllyllä, kunnes kakku tulee takaisin, kun sitä koskettaa kevyesti keskukseen, 30–40 minuuttia.
- Tee lasite: Jäähdytä kakku pannulla vaijeritelineellä 20 minuutin ajan. Käännä kakku kääntötelineeseen, poista pergamenttipaperi ja jäähdytä kokonaan. Siirrä kakku tarjoiluastiaan. Sulata jäljellä oleva katkeramakea suklaa ja tiputa kakun päälle.
