Tämä klassinen ranskalainen vihannespato saa savuisen maun, koska vihannekset grillataan ensin. Munakoiso suolataan ennen grillausta kosteuden poistamiseksi. Tarjoile ratatouille grillatun pihvin, sian tai kanan kanssa.
Cal / Serv: 162 Saanto: 6 ainesosaa 1 keskimääräinen munakoiso 1 1/2 tl. suola Hedelmäpuun sirut tai kuivatut viinirypäleet 2 keskikokoista kesäkurpitsaa 2 suurta kypsää tomaattia 1 iso sipuli 1 keskikoko Makea punainen paprika 1 keskimääräinen makea keltainen tai vihreä paprika c. oliiviöljy 4 neilikkaa valkosipulia 2 tl. kuivattua basilikaa 1/4 tl. jauhettu mustapippuri Ohjeet- Ripottele jokaista munakoisoviipaletta suolavedessä kevyesti suolalla. Anna munakoisojen seistä 30 minuuttia pesualtaan tai kulhon päällä, kunnes neste tippuu. Kuumenna hiilet tai puu grillissä keskipitkän lämpötilaan saakka ja liota puuhaketta vedessä 30 minuuttia. Kevyesti öljy- tai takkigrilliteline tarttumattomalla kasvisruiskulla ja aseta sivuun.
- Leikkaa kesäkurpitsa pituussuunnassa kolmanneksiin ja sitten poikittain. Leikkaa tomaatit ja sipuli poikittain 1/2-tuumaisiksi viipaleiksi pitämällä sipulirenkaat yhdessä. Huuhtele munakoiso kylmällä vedellä ja paista kuivaksi. Aseta viipaloidut vihannekset kerrokseksi alustalle tai matalalle pannulle.
- Valuta puuhake ja laita kuumille hiileille. Lämmitä grillihylly. Aseta punainen ja keltainen paprika kuumaan grillitelineeseen noin 4–6 tuumaa keskikuumuisten hiilien yläpuolelle ja grilli, kääntämällä 5 minuutin välein, kunnes rakkuloita on tullut molemmille puolille. Aseta paprikat ruskeaseen paperipussiin tai muovisiin elintarvikkeiden säilytyspusseihin; Anna seistä, kunnes se on riittävän viileä käsitellä.
- Sillä välin lämmitä öljyä grillissä olevassa paistinpannussa ja keitä valkosipulia muutama sekunti. Poista paistinpannu grillistä. Harjaa kasvisten molemmat puolet kevyesti lokerolla valkosipuliöljyllä. Grillaa vihanneksia keskikokoisilla hiileillä, kunnes rapea-tarjous. Munakoiso ja kesäkurpitsa vievät noin 4 minuuttia sivua kohti, sipuli noin 3 minuuttia sivua kohti ja tomaatit noin 1 minuutti sivua kohti.
- Kun kaikki vihannekset on grillattu, palaa alustaan. Kuori, siemen ja leikkaa jäähdytetyt paprikat nauhoiksi. Leikkaa grillatut tomaatit pieniksi paloiksi. Leikkaa karkeasti grillattu sipuli ja aseta keittoastiaan mahdollisen jäljellä olevan valkosipuliöljyn kanssa. Kuumenna grillillä matalien hiilien päällä 5 minuuttia. Lisää tomaatit, basilika ja mustapippuri; keitä grillillä, kunnes tomaatit ovat kuplivat. Leikkaa munakoiso viipaleiksi puoliksi tai neljänneksiksi, mutta jätä pienet viipaleet kokonaisena. Sekoita kesäkurpitsa, munakoiso ja grillatut paprikat tomaattiseokseen kattilassa. Kuumenna läpi ja tarjoile.
