Ruskean sokerin hasselpähkinän murun päälle kruunaa mansikka- ja vadelmahiekka.
Cal / Serv: 349 Saanto: 12 ainesosaa 3/4 c. suolaton voi 1 rkl. suolaton voi 1 3/4 c. makeissokeri 1 c. hasselpähkinät 1/4 tl. suolaa 1/2 tl. puhdasta vaniljauutetta 1 iso muna 2 c. yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja 3 kpl. mansikat 1 rkl. sitruunamehu 3 rkl. maissitärkkelys 1/2 pt. vadelmat 1/4 c. ruskea sokeri Ohjeet- Tee taikina: Vatkaa 10 ruokalusikallista voita suuressa kulhossa sekoittimella, joka on asetettu suurella nopeudella kermaiseksi. Vähennä nopeutta alhaiseen ja lisää 1 kuppi makeissokeria, 1/2 kuppi hasselpähkinöitä, suolaa, vaniljaa ja munaa ja lyö tasaiseksi. Lisää 1 2/3 kupillista jauhoja 3 lisäyksessä ja sekoita, kunnes ne yhdistyvät. Kerää taikina palloksi, kääri muovikääriin ja jäähdytä vähintään 4 tuntia.
- Täytä täyttö ja keittäminen: Keitä jäljellä olevat makeissokerit ja mansikat suuressa paistinpannussa keskilämmöllä korkealla lämmöllä, kunnes mansikat alkavat vain pehmentyä - noin 7 minuuttia. Siirrä keskimääräiseen kulhoon, peitä muovikäärellä ja pane sivuun 45 minuutiksi. Siivilöi ja palauta marjamehu paistinpannuun ja keitä korkealla lämmöllä, kunnes se on sakeutunut ja laskenut noin 3/4 kuppiin. Yhdistä siivilöity mansikka, sitruunamehu, maissitärkkelys ja pelkistetty siirappi suuressa kulhoon, taita vadelmat ja pane sivuun. Aseta ruskea sokeri, jäljellä oleva voi, hasselpähkinät ja jauhot ruoanlaittoon ja pulssi vain yhdistääksesi. Keskeytä.
- Valmistele piirakka: Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Rullaa taikina kevyesti jauhotetulla pinnalla 1/16 tuuman paksuiseen ympyrään, jonka halkaisija on vähintään 12 tuumaa, ja siirrä piirakkalevylle. Vuoraa kuori pergamenttipaperilla ja täytä kuivatuilla papuilla tai piirakoiden painoilla. Sokea-paista kuori, kunnes vaaleanruskea - noin 15 minuuttia. Poista pavut ja paperi ja paista vielä 10 minuuttia. Jäähdytä vaijeritelineellä. Täytä piirakkakuori mansikoilla ja korista hasselpähkinäseoksella. Peitä viiden rustin reunat folioliuskoilla, aseta leivinuunalle ja paista, kunnes täyttökuplat ovat - noin 40 minuuttia.
