Tämä mausteinen keitto, joka on valmistettu sekä tuoreista että kuivattuista sienistä, vaatii vajaat 20 minuutin keittoajan, ja se sopii hyvin ekspromtuselliseen illalliseen ystävien kanssa. Tarjoile vain täysjyväleipää ja vihreää sekoitettua salaattia. (Sopeutunut Lorna J. Sass. Suuresta kasvisruoasta valmistamisesta paineen alaisena.)
Cal / Serv: 122 Saanto: 6 ainesosaa 2 tl. saflori- tai rypsiöljy 2 c. karkeasti sipulit sipulit 1 neilikka valkosipulia 6 c. vihannesvarasto 1/2 c. helmi ohra 1/2 lb tuoreita sieniä 1/2 unssia. viipaloidut kuivatut sienet 2 suurta porkkanaa 2 suurta varsivarren selleriä 2 suurta laakerinlehteä 1 1/2 rkl. dillweed suolajauhettu mustapippuri Lisävihannesvarasto-ohjeet- Kuumenna öljy 6-litraisessa painekattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja valkosipuli ja keitä 1 minuutti. Lisää vihannekset, ohra, tuoreet ja kuivatut sienet, porkkanat, selleri, laakerinlehdet, dillweed, suola ja pippuri.
- Lukitse kansi paikalleen, kuumenna korkeaan paineeseen korkealla kuumuudella. Vähennä lämpö vain tarpeeksi korkean paineen ylläpitämiseksi ja keitä 18 minuuttia. Anna paineen laskea luonnollisesti tai käytä pikavapautusta. Poista kansi avaamalla se poispäin, jotta jäljellä oleva höyry pääsee poistumaan.
- Hylkää laakerinlehdet keitosta ja lisää lisää dillweed, suolaa ja pippuria maun mukaan. Keitto sakenee huomattavasti seisoessaan. Ohut haluttuun konsistenssiin lisättyjen vihannesvarastojen kanssa.
