Tämä torttu voidaan valmistaa etukäteen ja jäähdyttää, karameloida sitten broilerin alla juuri ennen tarjoilua.
Cal / Serv: 430 Saanto: 8 Ainesosat Kuori 2 c. yleis- jauhot 1/2 c. sokeria 1/2 tl. suolaa 1 rkl. hienonnettu rosmariini 1 c. suolaton voi Täyttö 1 c. sitruunaosat 1/4 c. sitruunamehu 1 3/4 c. rakeistettu sokeri 3 suurta munaa 2 suurta munavalkuaista 1/2 tl. suola 1 sitruuna 3 rkl. superhieno sokerisuunta- Valmistele kuori: Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Yhdistä jauhot, sokeri, suola ja rosmariini metalliterällä varustettuun keittimessä. Lisää voita ja pulssi, kunnes seos muistuttaa karkeaa ateriaa. Tai yhdistä käsin jauhot, sokeri, suola ja rosmariini kulhoon. Sekoita voita jauhojen seokseen sormillasi, leivonnaisleikkurilla tai kahdella veitsellä, kunnes seos muistuttaa karkeaa jauhoa. Aseta seos 11-tuumaiseen hapanpannuun ja paina se pannun pohjaan ja reunaan. Paista kuorta, kunnes reunat ovat kullanruskeita - 15 - 20 minuuttia. Poista uunista ja jäähdytä terästelineellä - noin 15 minuuttia.
- Valmista täyte: Aseta reagoimattomaan astiaan keskilämmöllä lisää sitruunanosia, mehua ja sokeria. Sekoita ajoittain, kunnes sokeri liukenee. Poista sitruunaseos lämmöltä. Vatkaa munat, valkoiset ja suola kevyesti keskimääräiseen kulhoon. Kaada jatkuvasti sekoittaen hitaasti sitruunaseos muniin. Kaada täyte jäähtyneeseen kuorean, aseta sitruunaviipaleet vaniljakastikkeen päälle ja paista uunin keskimmäisellä telineellä, kunnes vaniljakastike on asettunut - noin 30 minuuttia. Jos reunat alkavat liikahtaa, peitä kuori alumiinifoliokauluksella tai piirakkisuojailla. Jäähdytä kokonaan telineellä.
- Karamellisee torttu: Jäähdytä torttu jäähdyttämään se kokonaan. Kuumenna uunin broileri juuri ennen tarjoilua ja aseta teline ylimmälle hyllylle. Ripottele hieno sokeri jäähdytetyn tortun päälle ja aseta se broilerin alle. Kun sokeria alkaa kuplistua ja ruskeutua, kiertämällä sitä tarkkaan, jotta tasainen ruskistuminen tapahtuu. Poista torttu kun sokeri on karamellistunut kullanruskeaseksi - 2 - 3 minuuttia. Tarjoile heti.
