Sipulihiutaleet ja sipulijauhe valmistetaan molemmat dehydratoiduista sipuleista.
Sipulia on kasvatettu ravintolähteenä noin 5000 vuotta. Vaikka lajikkeita on monia, ne voidaan periaatteessa jakaa kolmeen pääryhmään, joita löytyy ruokakaupasta: keltainen, punainen ja valkoinen sipuli. Sipulihiutaleet ja sipulijauhe saadaan puhdasta sipulia, josta on kuivattu. Molemmilla on monia kulinaarisia käyttötarkoituksia.
tuotanto
Sipulihiutaleet ovat yksinkertaisesti sipuleita, jotka on hienonnettu ja joiden on annettu kuivua. Kuivausprosessia kiihdyttää huomattavasti kuivatuskone, joka poistaa kosteuden sipulista keittämättä niitä. Sipulijauhetta tuotetaan laajentamalla sipulihiutaleiden valmistusprosessia. Kun ne on kuivattu, sipulihiutaleet jauhetaan hienoksi jauheeksi. Sipulihiutaleet ja sipulijauhe voidaan valmistaa käyttämällä keltaisia, valkoisia tai punaisia sipulia.
Vahvuus
Jokainen, joka on silputtu sipuliin, tietää, että se voi ärsyttää silmiä ja aiheuttaa repimistä. Tätä ei tapahdu, kun käytetään joko sipulihiutaleita tai sipulijauhetta, koska nestehukkaprosessi on poistanut sipulista noin 94 prosenttia kosteudesta. Sipulihiutaleiden ja sipulijauheen lujuudessa on kuitenkin suuri ero sipulin pitoisuudesta johtuen. Esimerkiksi 1 rkl sipulihiutaleita vastaa yhtä koko sipulia, kun taas 1 tl sipulijauhetta vastaa noin yhtä sipulia.
Kulinaariset käyttötarkoitukset
Voit käyttää tuoretta sipulia monin eri tavoin: Syö se raa'ina salaateissa tai keitä se monin tavoin. Sipulihiutaleet ja erityisesti sipulijauhe on kuitenkin keitettävä ennen kuin ne soveltuvat kulutukseen, vaikka sipulihiutaleita voi ripotella eräiden ruokien päälle koristeeksi. Sipulihiutaleet ovat parhaat hydratoituneina, jolloin niitä voidaan käyttää samoin kuin tuoretta sipulia. Sipulijauhe on parasta resepteissä, joissa vaaditaan sipulien makua. Valmiissa ruokalajeissa on kuitenkin esteettinen ero: jauhe lisää makua, mutta sitä ei voida nähdä sekoitettuna muihin ainesosiin.
Kustannus
Sipulihiutaleet ja sipulijauhe ovat kukin kalliimpia kuin parin tuoreen sipulin ostaminen. Sipulihiutaleiden kukka kestää kuitenkin melko kauan. Sipulijauhe on väkevämpää kuin sipulihiutaleet ja vie vähemmän tilaa kaapissa. Mutta se on kalliimpaa kuin sipulihiutaleet. Tämä heijastaa ylimääräisiä käsittelykustannuksia, mutta se johtuu myös siitä, että jauhe vastaa noin kolme tai neljä kertaa enemmän sipulia kuin hiutaleet.
