Maissisiirappi on makeutusaine, jota käytetään usein leivonnassa ja keittämisessä sokerin tai hunajan sijasta tai lisäksi. Koska se on nestemäinen makeutusaine, se sekoittuu helposti juomiksi ja kastikkeiksi. Useimmat maissisiirappimerkit, Karo mukaan lukien, tarjoavat sekä vaaleita että tummia lajikkeita.
Vaalea maissisiirappi
Kevyt maissisiirappi on sekoitus maissisiirappia ja korkea-fruktoosista maissisiirappia, joka on modifioitu, makeampi versio. Kevyt maissisiirappi on maustettu suolalla ja puhtaalla vaniljalla. Se on yleensä kirkas ja väritön, ja siinä on kohtalaisen makea maku. Valo tarkoittaa maissisiirapin väriä, ei kaloreiden tai sokerin vähenemistä. "Lite" -versiossa on vähemmän kaloreita. Kevyeen maissisiirappiin viitataan joskus valkoisena maissisiirappina.
Tumma maissisiirappi
Tumma maissisiirappi on sekoitus maissisiirappia ja pieni määrä jauhojen siirappia, joka on eräänlainen melassi. Tumma maissisiirappi on maustettu karamellilla ja suolalla. Sillä on rikas ruskea väri ja erottuva, melassimainen maku.
Vertailu
Tummaa ja vaaleaa maissisiirappia voidaan yleensä käyttää vaihtokelpoisesti resepteissä, vaikka monet määrittelevät yhden tai toisen. Kevyen maissisiirapin herkkä maku käytetään usein hilloissa tai hedelmäkastikkeissa, kun taas tummaa maissisiirappia voidaan käyttää leivonnaisissa.
