Kiinalaiset valikot tarjoavat vanhoja suosikkeja uusilla tavoilla
Kiinalainen valikkomuoto - ”yksi sarakkeesta A, yksi sarakkeesta B” - on kehittynyt kiinteähintaisiksi aterioiksi ja enemmän a la carte -vaihtoehtoiksi, mutta useimmat valikot tarjoavat silti vanhoja suosikkeja. Ruokia on järjestetty kurssin mukaan, ja joskus ne on ryhmitelty myös alueellisen keittiön herkkujen, kuumien ja mausteisten, kasvisruoka- tai riisi- ja nuudeliruokien mukaan. Buffet-valikot voivat myös olla käytettävissä.
Keitot ja alkupaloja
Monivuotisia suosikkeja ovat munapisara, wonton ja kuumahaposkeitot, munarullat, kiinalaiset grillatut kylkiluut ja paistetut nyytit.
Entrees
Potilaat luetellaan yleensä proteiinityypin mukaan, mukaan lukien kalat (tyypillisesti katkarapu), liha (naudanliha ja sianliha), siipikarja (kana ja ankka) ja kasvisruoat. Kananmuna voidaan sisällyttää tähän tai erilliseen kohtaan.
Alueellinen keittiö
Valikko voi tarjota useita ruokia, kuten Szechuan, Kantonin, Peking, Mongolian tai Mandarin. Valikot kuvaavat usein kunkin erottavia piirteitä: Esimerkiksi Szechuan-ruokia ovat kuumia ja mausteisia.
Riisi ja nuudelit
Sekoitetulla paistetulla riisillä on usein oma osio, vaikka suurin osa mausteista tarjoillaan valkoisella riisillä. Ruuat, jotka tarjoillaan nuudelilla - lo mein (pehmeä), chow mein (rapea tai paistettu) - voidaan myös luetella erikseen.
Juomat ja jälkiruoat
Kiinalaiset valikot eivät usein sisällä jälkiruokia. Sen sijaan vieraille tarjoillaan omaisuuskekse tai manteli-eväste aterian lopussa. Juomat rajoittuvat yleensä soodaan, alkoholijuomiin ja teetä, joka sisältyy usein aterian mukana.
