Hirvenliha on yksi terveellisimmistä lihoista. Koska hirvieläimet syövät vain kasvillisuutta, niiden liha on erittäin laihaa ja makua makea, rikas. Hirven kylkiluiden valmistamiseksi on yhtä monta tapaa kuin naudan- ja sianlihan kylkiluita. Itse asiassa monet ihmiset polttavat hirven kylkiluita täsmälleen samalla tavalla kuin he tekevät muunlaista lihaa. Koska hirvenliha on niin laiha, se kuivaa helposti. Jos liha on valmistettu oikein, hirven kylkiluut ovat mehukkaita ja makuisia.
Tarvitsemasi asiat
- Suosikki lihamarinaadi
- Kulho
- Paahtoharja
- Folio
- Veitsi
- Tupakoitsija
- Erittäin suuret muovipussit
Aseta hirven ribit erittäin suuriin muovipusseihin. Jos ne eivät sovi, leikkaa ne pienemmiksi paloiksi, jotta laukku sulkeutuu. Valmista suosikki lihamarinaadisi ja kaada se kylkiluiden yli. Sulje pussi ja säilytä jääkaapissa noin 12 tuntia.
Lisää puuhake tupakoitsijaasi ja aloita niiden sulatus. Nosta tupakoitsijasi lämpötila noin 200 asteeseen F. Levitä folio tupakoitsijan ylimmän telineen päälle ja vie reikiä siihen, jotta savu pääsee lihaan.
Aseta hirvenliha folioon ja taita folio varovasti kylkiluiden yli ja ympärille. Tämä auttaa pitämään kosteuden. Sulje tupakoitsija ja anna kylkiluiden tupakoida 4–6 tuntia tai kunnes niiden mehut ovat tyhjentyneet.
Valmista lisää lihamarinaadia suureen kulhoon. Harjaa marinaadi kylkiluiden yli joka tunti kääntämällä niitä siten, että päällystat molemmat puolet. Tämä varmistaa, että tupakoitsijan kosteus on vakio ja pitää hirmut mehukas.
Vinkkejä:
- Lisää kosteutta ja makua kiinnittämällä raa'an pekonin nauhat kylkiluiden yhdelle puolelle hammastikulla. Pekoni tupakoi kylkiluiden kanssa ja on myös herkullinen.
