Tämä amerikkalainen klassikko kokosi ensimmäisen kerran Lone Star -valtiossa - arvasit sen - cowboyilla, jotka kulkevat karja-autojen läpi. Aineosa, jota et ehkä tunne, masa harina de maiz, on yksinkertaisesti hienoksi jauhettua maissia - samanlainen kuin jauhot.
Cal / Serv: 400 Saanto: 6 ainesosaa 1 rkl. kasviöljy 1 lb luutonta istukkaa tai paahtopaistia 1 iso sipuli 6 valkosipulin kynsiä 2 voi vähänatriumista naudanlihaliemettä 1 rkl. chilijauhetta 1 tl. kuminaa 1 voi kuutioittaa vähän natriumia sisältäviä tomaatteja 2 kuivattua ankkurikiilaa 1 rkl. masa harina de maiz 1 c. vettä 2 voi pinto pavut 1/2 tl. suolaa 1 rkl. siideri etikka Ohjeet- Ruskista liha: Lisää öljy suureen hollantilaiseen uuniin ja kuumenna keskilämmöllä korkealla. Kun öljy on kuuma, mutta ei tupakoi, lisää naudanlihaa ja keitä, kunnes se on kypsynyt - noin 5 minuuttia. Poista naudanliha, varaa syrjään ja alenna lämpö keskimääräiseksi.
- Tee chili: Lisää sipuli hollantilaiseen uuniin ja kypsennä kunnes se on läpikuultava - 3 - 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä vielä minuutti. Palauta liha hollantilaiseen uuniin. Lisää vähitellen 1 purkki naudanlihaliemeä ja poista se raaputtamalla raaputtamalla ruskeat bitit hollannin uunin pohjasta. Lisää chilijauhe, kumina ja tomaatit. Vähennä lämpö keskimäärin alhaiseksi, peitä ja hauduta 1 tunti.
- Soseuta chiles: Käännä jäljellä oleva naudanlihalieme kannu kiehuvaksi pienessä kattilassa suurella kuumuudella. Lisää ankkuritiilit ja anna seistä 15 minuuttia hydratoitua. Poista ja hävitä varret. Aseta chiliseos ja neste tehosekoittimeen tai keittimessä ja sekoita tasaiseksi - 2-3 minuuttia.
- Valmis chili: Vatkaa pienessä kulhossa massa ja vesi yhteen. Sekoita masa-seos chiliin. Lisää ancho chili -seos, pintopavut, suola ja etikka. Hauduta peittämättä 15 minuuttia. Tarjoile kuumana.
