Tarjoile tämä paahdettu lintu - maustettua persilja-, basilika-, scallions- ja sitruunankuorella - tänään illalla, käytä sitten ylimääräistä lihaa perustana kaikelle kanannuudelikeitosta kana mac juustoon.
Resepti mukautettu lintu uunissa ja sitten jotkut, kirjoittanut Mindy Fox.
Cal / Serv: 587 Saanto: 6 Prep Time: 0 tuntia 30 min Total Time: 2 tuntia 10 min Ainesosat 1 kokonainen kana 1 nippu tuoreita basilikan lehtiä 5 rkl. suolattomat voita 2 sitruunat 5 kynsi valkosipulia 2 karpia karkea merisuolaa Tuorejauhettu pippuri 1 3/4 lb pieniä tai keskisuuria perunoita 2 rkl. extra-neitsytoliiviöljy 1/2 nippu tuoretta persiljalehteä Ohjeet- Kuumenna uuni 450 asteeseen F teline keskellä. Poista ylimääräinen rasva kanaonteloista ja heitä pois; huuhtele kana ja paista kuivaksi, sisälle ja ulos.
- Yhdistä pienessä kulhossa basilika, voi, sitruunan kuori, valkosipuli ja scalions.
- Aloita kanan kaulasta, työnnä kädet ihon alle, löysää ihoa varovasti rinnoissa ja reideissä. Levitä voiseos, noin 1 rkl kerrallaan, irronneen ihon ja lihan väliin varoen, että iho ei repi. Hiero kädet ihon yli levittääksesi seoksen rakoihin.
- Mausta kana (sisä- ja ulkopuolelta) suolalla ja pippurilla, sido sitten jalat yhdessä keittiönaruilla. Tossuta suuressa kulhoon öljyä, 1/2 tl suolaa ja riittävästi pippuria peittämään hyvin. Leikkaa varattu sitruuna neljänneksiksi ja aseta 3 sivuun.
- Kuumenna paistinpannua uunissa 10 minuuttia. Poistaa; laita sitten perunat ja kaikki kulhoon jäljelle jääneet öljyt pannuun, pitämällä perunat yhtenä kerroksena ja työnnetty reunoihin tilaa varten kanalle. Aseta kana pannulle, rintapuoli ylöspäin.
- Paahda kanaa 20 minuuttia, poista pannu sitten uunista ja käännä lintu rintapuoli alas. Jatka paistamista vielä 20 minuuttia, poista pannu sitten uunista ja käännä linnun rintapuoli taas ylöspäin. Ripottele persilja perunoiden päälle ja sekoita sitten päällystettäväksi pannun tiputuksella. Purista varattu sitruuna kanan päälle ja laita kuorit pannulle. Jatka paahtoa, kunnes kananmehut ovat tyhjentyneet, kun reisi on lävistetty haarukalla tai rintaan asetettu välitön lukeman lämpömittari saavuttaa 160 ° F, 20-30 minuuttia.
- Poista pannu uunista; anna kanan levätä 15 minuuttia ennen siirtämistä leikkuulautaan. Anna levätä vielä 5 minuuttia, veistä sitten. Lusikka pannu mehuja yli kana; Tarjoile perunoiden ja paahdetun sitruunan kanssa.
