Cal / Serv: 570 Saanto: 4 Prep Time: 0 tuntia 15 min Total Time: 0 hours 45 min Ainesosat 4 rkl. extra-neitsytoliiviöljy hieno merisuola 1 c. pitkäjyväinen valkoinen riisi 1 1/2 c. jäädytetyt herneet 2 c. pakattuja tuoreita minttulehtiä 1 c. tuoreet basilikan lehdet 1/2 c. tuoretta raastettua Parmigiano-Reggiano 1/4 c. pinjansiemeniä 1/4 c. tuore sitruunamehu 1 neilikka valkosipulia 1 1/2 c. hienonnettu paahdettu kana 1 pieni kurkku 3 kärpästä Ohjeet
- Kiehauta 1 3/4 kuppia vettä, 1 rkl öljyä ja 1/2 tl suolaa 2 litran kattilassa kiehuvaksi; lisää riisi. Palaa kiehuvaksi ja peitä. Vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta riisi, kunnes vesi on imeytynyt, noin 15 minuuttia. Fluff riisi haarukalla; anna seistä peitetyn 5 minuutin ajan. Levitä keittolevylle ja anna jäähtyä.
- Minttupestoa varten: soseuta 1/2 kupillista herneitä, minttua, basilikaa, juustoa, juustoa, pinjansiemeniä, sitruunamehua, valkosipulia, sosee 1/2 kupillista öljyä ja 1/2 tl suolaa.
- Kaada kulhoon riisi, jäljelle jäänyt 1 kuppi herneitä, pestoa, kanaa, kurkkua ja noin kaksi kolmasosaa helmiä. Siirrä tarjoiluastiaan; ripottele jäljellä olevilla sammalilla ja mintulla.
