Ne saattavat maistua dekadenttiselta herkulliselta, mutta nämä kuppikakut eivät ole aivan kuten mikään muu jälkiruoka - ne pakkaavat silti ravitsevan punchin makeista porkkanoista, omega-3-rikkaista saksanpähkinöistä ja taikinoista ruskeista rusinoista.
Resepti kohtelias Country Living -lukija Kelly Chilton.
Cal / Serv: 457 Saanto: 1 Prep Time: 0 tuntia 50 min Total Time: 1 hour 15 min Ainekset Cupcakes: 1 1/2 c. yleis- jauhot 3/4 c. rakeistettu sokeri 1/2 c. vaaleanruskea sokeri 1 tl. leivinjauhe 1 tl. ruokasoodaa 1 tl. suolaa 1 tl. kaneli 1/2 tl. maustepippuri 2 isoa porkkanaa 3/4 c. kultaiset rusinat 1 c. hienonnettu saksanpähkinät 2 isoa munaa 3/4 c. kasviöljy c. täysmaito 1 tl. vaniljanauhat: 1 iso porkkana 2 c. sokeri Kuorrutus: 1 paketti kermajuustoa 4 rkl. suolaton voi 2 c. makeissokeria 1 tl. vanilja 3 rkl. yksinkertainen siirappi (varattu porkkanauhoista) Ohjeet- Kuppikakut: Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Vuoraa yksi 12 kupin ja yksi 6 kupin muffinssinipalo paperivuoroilla ja aseta sivuun. Yhdistä suuressa kulhoon kuivat aineet - jauhot maustepippurin läpi. Lisää raastetut porkkanat, rusinat ja saksanpähkinät. Vatkaa keskivahvissa munat, sitten öljy, maito ja vanilja. Sekoita munaseos porkkana-seokseen. Jaa taikina valmistettujen tölkkien välillä.
- Paista cupcakeja, teline asetettuna keskelle, kunnes cupcakes-keskukseen asetettu hammastikulla on puhdas, noin 15 minuuttia, kiertyen puoliväliin. Sammuta cupcakes; siirrä telineeseen ja anna jäähtyä.
- Nauhat: Ajota porkkana pitkittäisiksi nauhoiksi käyttämällä vihanneskuorintaa. Kuumenna 1 kupillinen vettä ja sokeria kiehuvassa keskipitkässä keskilämpötilassa keskilämpötilassa, kunnes sokeri liukenee. Lisää porkkanauhat ja hauduta kypsennettynä noin 10 minuutin ajan. Poista astia lämmöltä ja anna nauhojen jyrkkä siirappissa vielä 30 minuuttia. Siirrä nauhat haarukalla pergamenttiin ja anna valua. Varaa 3 rkl yksinkertaista siirappia jäätymistä varten.
- Kuorruttaminen: Voitele kermajuusto ja voi yhdessä suuressa kulhossa keskikokoisella sähkösekoittimella, kunnes kevyt ja fluffy, noin 4 minuuttia. Lisää makeissokeria, vaniljaa ja varattua yksinkertaista siirappia ja lyö, kunnes huurtuminen on silkkistä, noin minuutin ajan. Pakkastele jokainen cupcake ja lisää hammastikkua käyttämällä kukin sokeriporkkanauhaa kuvan osoittamalla tavalla.
