Poista suolet, kun keität jäädytettyä makkaraa.
Kaikenlainen makkara - kypsennetty, raaka, päällysteenä tai irtotavarana - voidaan jäädyttää sulatuksen jälkeen - niin kauan kuin noudatat joitain sääntöjä. Jäädyttäminen ei tuhoa bakteereja, ja jauhetut lihatuotteet, kuten makkarat, ovat helpommin saastuneita kuin kokonaiset lihapalot. Tästä syystä sinun tulee olla erityisen varovainen aina keitettäessä makkaraa. Kun noudatat turvallisia ruoankäsittelytapoja, voit palauttaa makkarat turvallisesti uudelleen myöhempää käyttöä varten.
Käsittele varoen
Voit jäädyttää makkaran uudelleen, jos käsittelet sitä turvallisesti. Osta ensin makkara ostosmatkan lopussa, jotta se pysyy kauemmin kylmänä. Jäähdytä se heti kun pääset kotiin 40 asteessa Fahrenheit ja pakasta se kahden päivän kuluessa. Sulata makkara yön yli jääkaapissa, ei koskaan huoneenlämmössä, mikä edistää bakteerien kasvua. Sianliha- ja naudanlihamakkara tulee keittää vähintään 160 F: n lämpötilaan. Keittämä siipikarjaa sisältävä keittiömakkara 165 FF: seen. Valmistettu makkara jäähdytetään nopeasti ja jäädytetään tai jäähdytetään kahden tunnin kuluessa. Näiden vaiheiden jälkeen vähennetään riskiä, että ruoka-aineiden aiheuttamat patogeenit saastuttavat makkaraa, jolloin sen jäätyminen on turvallista.
Pakkaa se
Pakkaa se löysästi ilmatiiviisiin pakastinlaatikoihin tai muovipusseihin, jotta uudelleenjäädytetään aiemmin jäädytetty raaka tai keitetty makkara. Purista ulos mahdollisimman paljon ilmaa ja sulje se tiukasti. Pakkaa pakkaukset päiväyksellä ja pakkaa ne pakastimeen, jonka lämpötila on 0 F tai sitä kylmempi.
Makutesti
Ruoka pysyy turvassa rajoittamattomasti pakastimessa, mutta se ei tarkoita, että se maistuisi hyvältä pakasteessa pidettyjen vuosien jälkeen. Makkarat ja muut jauhelihat yleensä menettävät laatuaan nopeammin kuin suuremmat pakastetut lihanpalot, varsinkin jos ne ovat jo jäädytetty ja sulatettu. Jäädyttämis-, sulamis- ja jäädyttämisprosessit aiheuttavat kosteuden menetystä, ja liha saattaa altistaa pakastepolttimelle tai epämiellyttävälle maulle. Paras veto on käyttää makkaraa yhden kuukauden sisällä. Sen jälkeen liha ei ehkä maistu niin tuoreelta kuin pitäisi.
Käytä sitä
Kun on aika käyttää jäädytettyä makkaraa, sulata se jääkaapissa yön yli. Kuumenna se kattilassa, hitaassa liesissä tai leivontaastiassa lämpötilaan 160 F. Useita kertoja sulatettu makkara maistuu parhaiten, kun se yhdistetään muihin ainesosiin suolaisessa vuoka-, keitto- tai pasta-annoksessa. Kastikkeiden ja liemien kosteus auttaa lievittämään kuivumista ja aromikkaiset ainesosat peittävät "jäädytetyn" maun.
