Tässä runsaspapuisessa lisukkeessa on mausteinen pekoni ja mausteinen poblano-paprika.
Saanto: 8-10 annosta Kokonaisaika: 0 tuntia 40 minuuttia Ainesosat 4 viipaletta paksuun leikattua mustapippuria pekonia, hienonnettu 1 keskimääräinen makea sipuli, hienonnettu 1 iso poblano-pippuri, siemennetty ja hienonnettu 2 valkosipulinkynsiä, hienonnettu 1 1/2 tl. chilijauhetta 1 1/2 tl. kuivattua oreganoa 1 1/2 tl. kumina Kosher-suola Vastajauhettu mustapippuri 4 (15, 5 unssia) tölkkejä pintopapuja, huuhdeltu 2 c. kananliha 2 tl. omenaviinietikka Ohjeet- Keitä pekonia 12-tuumaisessa valurautapaistossa keskilämmöllä, kunnes rapea, 8-10 minuuttia. Poista pekoni paperipyyhkeillä vuoratulla levyllä, jossa on ura lusikalla; varaa 3 ruokalusikallista pekonin tiputusta paistinpannuun.
- Lisää sipuli, poblano ja valkosipuli varattuihin tippoihin ja keitä kunnes se on hellävarainen, 5–7 minuuttia. Sekoita chilijauhe, oregano, kumina ja 1 tl pippuria ja keitä, kunnes tuoksuva, 1 minuutti. Lisää pavut ja varastossa. Mausta suolalla. Kuumennetaan haudutaan, vähennä lämpöä matalaan ja hauduta sekoittaen satunnaisesti, kunnes se on vähentynyt ja paksuuntunut, 15 - 20 minuuttia. Sekoita pekoni ja etikka. Mausta suolalla ja pippurilla.
