Täynnä hedelmiä ja pähkinöitä, nämä runsas muffinit pitävät omat kupillisella kahvia.
Cal / Serv: 266 Saanto: 1 kypsennysaika: 0 tuntia 20 min Kokonaisaika: 0 tuntia 20 min Ainesosat 1 c. Kirnupiimä 1 c. Lese 1 1/2 c. siivilöimätön yleisjauho 1 tl. ruokasoodaa 1/2 tl. jauhettua kanelia 1/4 tl. suola c. voi 1/2 c. sokeri 1 iso muna 1 tl. vaniljauutetta 3/4 c. hienonnettu kuivattuja aprikooseja 1/2 c. hienonnettu pekaanipähkinät Ohjeet- Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Voitele kymmenen 3 tuuman muffinssisäiliön kuppia. Yhdistä pienessä kulhossa kirnupiimä ja leseet; syrjään.
- Yhdistä jauhot, ruokasooda, kaneli ja suola keskikokoisessa kulhossa.
- Voita suuressa kulhossa keskimääräisellä nopeudella varustetulla sekoittimella voita ja sokeria, kunnes se on vaaleaa ja pörröistä. Lisää muna ja vanilja; lyö, kunnes hyvin sekoitettu.
- Lisää sekoitusnopeudella alhaisella, sekoita jauhot ja kirnupiimaseokset voiseokseen; lyö vain, kunnes taikina on sekoitettu. Taita aprikooseihin ja pekaanipähkinöihin. Lusikka taikina voideltuihin muffinssikuppeihin.
- Paista muffineja 20-25 minuuttia tai kunnes keskuksiin asetettu kakkutesteri tulee puhtaaksi. Jäähdytä muffineja pannulla telineellä 5 minuuttia; Poista kupit. Tarjoa lämpimänä tai anna jäähtyä ja säilytä ilmatiiviissä astiassa.
