Säilyke voi olla hieman pelottava. Ruoan säilyttäminen on hyvin tieteellistä, ja on niin paljon asioita, jotka voivat mennä pieleen, sinettivaurioista murskattuihin Mason-purkkeihin. Mutta älä anna sen pelottaa sinua. Jopa jotkut kokeneimmista purkista tekevät virheitä ajoittain! Siksi pohdimme Ball-tuotemerkin Home Canning Products -kemikaalien säilytysasiantuntijan Jessica Piperin avulla yleisimpiä säilykeasioita ja niiden välttämistä. Luottakaa meihin, kun syöt tuoretta tomaattisalsaa ja makeaa mansikkahilloa ympäri vuoden, kaikki kova työ kannattaa.
1 Ei noudata reseptiä.
Tai vielä pahempaa: ilmankuplien poisto laiminlyönnistä. On erittäin tärkeää poistaa ilmakuplat ennen prosessointia ", Piper sanoo." Kun ilmakuplia ei poisteta, ruoan loukkuun jäänyt ilma lisää olennaisesti päätilaa. Liian suuri pinta-ala voi johtaa sinetin vioittumiseen. "Valitse puiset tai muoviset työkalut (kuten Ballin virallinen" kupla vapaampi ", esitetty tässä), kun sisältöä siirretään poistotilan poistamiseksi." Metallilaitteiden käyttäminen ilmakuplien poistamiseksi voi syövyttää lasin, joka voi johtaa purkin rikkoutumiseen ajan myötä ", Piper selittää.
$ 1
OSTA NYT
5 Ei mittaa etäisyyttä.
Muistatko sen päätilan, johon viittasimme? Se on purkin sisäosan ja kannen välinen alue, ja se on melko pimeää, jos haluat tyhjiötiivisteen (luota meihin, sinäkin). "Jos purkit ovat liian täynnä, sisältö voi sifonkia tai kiehua käsittelyn aikana", Piper selittää. "Purkin reunalla jäljellä olevat ruokajäämät, kuten rasva, mehu, siemenet tai massa, voivat estää ilmatiivis tiivisteen muodostumisen." Siksi sinun pitäisi myös pyyhkiä pois purkin reunus täyttämisen jälkeen! "Kun tilaa on jäljellä liian paljon, kaikki ilma ei välttämättä pääse purkista purkista käsittelyn aikana, estäen tyhjiötiivisteen muodostumista." Tuon "kuplan vapaamman" toisen pään avulla on helppo mitata oikea päätila.
6 Suuremman purkin käyttäminen.
Koska erikokoiset purkit vaativat erilaiset käsittelyajat (suurempien purkkien käyttö kestää kauemmin, jotta lämpö läpäisee tuotteen), ruoan turvallisuuden vuoksi sinun on aina käytettävä resepissä ilmoitettua purkikokoa. Muista: "Voit aina mennä turvallisesti alas ja käsitellä samanaikaisesti, mutta et voi mennä ylöspäin purkikokoisena", Piper sanoo.
7 Kiristä kannet liikaa.
Jep, kansi on jopa oikein kiinnitettävissä. "Ruuvaa nauhat alas vain sormillasi tasaisesti ja tiukasti, kunnes vastuskohta saavutetaan - sormenpäät tiukasti", Piper sanoo. "Älä kiristä nauhoja liiaksi käyttämällä käsiäsi kaikella voimalla. Liian kiristysnauhat voivat estää ilman pääsemistä purkeista ulos, mikä johtaa soljen kansiin tai tiivisteen vioittumiseen. Käsittelyn jälkeen nauhat saattavat näyttää löystyneen. Tämä on Älä kiristä nauhoja uudelleen uudelleen käsittelyn jälkeen, koska se voi rikkoa muodostuvan tiivisteen. "
9 dollaria 4: lle
OSTA NYT
8 Kansien uudelleenkäyttö ruokatarkoituksiin.
Voit käyttää itse purkkia ja jopa nauhoja, mutta et voi koskaan käyttää uudelleen Mason-purkin kansia - purkittamiseen. "Ensimmäisen käytön jälkeen plastisolitiiviste on käytetty, eikä se palaudu tarpeeksi uudelleenkäyttöön prosessoinnin aikana", Piper selittää. "Kannen käyttäminen useita kertoja voi johtaa sinetin vioittumiseen tästä syystä." Sinun on parasta käyttää joka kerta tuoretta kansia ja asettaa vanhat kansiisi uudelleen söpöihin käsityöhön, kuten tämä The Prudent Garden -sarjakuvan DIY-kasvien etiketti.
3 dollaria 12 pakkauksen purkikansiosta
OSTA NYT
9 Jäädyttäminen missä tahansa purkissa.
Osoittautuu, että et voi jäädyttää kaikkia laajamittaisia purkkeja. Tämä johtuu siitä, että sisältö voi laajentua jäätymisen aikana, mikä voi rikkoa joitain tyyppejä. Mutta siellä on helppo tapa selvittää, mitkä ovat pakastimessa turvallisia: "Katso purkkiisi", Piper sanoo. "Missä kiinnität nauhan, sitä kutsutaan purkin kaulaksi. Jos purkissa on olkapäät kaulan alla, kuten ihmisellä, purkki ei ole pakastimessa turvallinen." Esimerkiksi Ball® Regular Mouth Pints ei ole pakastimessa turvallinen. "Jos purkki yksinkertaisesti kapenee purkin kaulasta, tämä purkki on todellakin pakastimessa turvallinen." Esimerkki: Ball® -säännöllinen suun puoleinen pint.
9 dollaria 12: lta
OSTA NYT
10 Säilyttäminen tasaisella lattialla.
Ennen kuin aloitat konservoinnin, selvitä, pystyykö liesitaso ottamaan lämpöä. Erityisesti lasiuunit eivät ole aina turvallisia kodin säilyttämiseen, joten kannattaa kysyä valmistajalta. "Säilyttäminen lasikattilalle, jota ei ole hyväksytty purkittamiseen, voi aiheuttaa lieden lasin rikkoutumisen ja voi aiheuttaa ruuan pilaantumisen, jos asianmukaisia lämpötiloja ei voida ylläpitää prosessin aikana", Piper sanoo. Saitko mennä eteenpäin? Varmista, että tölkin pohja on täysin sileä (pallojen ruostumattoman teräksen tarjous toimii hyvin) ja että astia on vain yhden tuuman leveämpi kuin poltin.
$ 100
OSTA NYT
Pieni muurauspurkki piirakat. ☀️ #masonjarpie #pie #sogood #goodies #lattice #cheerypie #littlepie
Magnolia Sweet Shop (@magnoliasweetshop) jakama viesti 11. huhtikuuta 2014 klo 22.38 PDT
Ei ole väliä kuinka monta söpöä mini piirakkaa näet sosiaalisessa mediassa, koskaan, koskaan, koskaan paista tai mikroaaltouuni Mason-purkisi. Tässä on Ball-brändin Home Canning Products -tuotteiden virallinen sana: "Emme suosittele leipomista minkään kokoisina tai muotoisina Ball- tai Kerr-purkituspurkkeja. Ball- ja Kerr-purkituspurkkeihin käytettyä lasia ei karkaistu uunikäyttöön eikä sitä ole tarkoitettu purkkeja on turvallista käyttää kodinsäilyke resepteissä, kylmä- tai huoneenlämpöisissä ruokia varastoinnissa, käsityön tekemisessä ja kylmissä juomissa. Purkkeja ei tule käyttää leivonnaisina, koska suurin osa leivonnaisista on karkaistuja ja kestää suurempia lämpötilaeroja. "
12 Kuumien tölkkien sijoittaminen tiskille.
Samasta syystä sinun kannattaa myös varmistaa, ettet muuta Mason-purkin lämpötilaa liian äkillisesti. Jopa niin yksinkertainen kuin kylmä työtaso voi aiheuttaa lasin lämpöshokin ja rikkoutumisen. Tämä tarkoittaa sitä, että kun vedät nuo tikkarit pois niiden kuumavesihauteista, sinun tulee aina asettaa ne pyyhelle - äläkä koskaan laita niitä suoraan jääkaappiin.
17 dollaria 4 sarjaan
OSTA NYT
