Anne Quatrano on saattanut syntyä ja kasvaa Connecticutissa, mutta 21 vuoden oltuaan Atlantassa hän on eteläisen vieraanvaraisuuden asiantuntija. Kokki, joka omistaa miehensä kanssa ravintoloita Bacchanalia, Floataway Café, Quinones ja Abattoir, jakaa uudessa Summerland- keittokirjassa yli 100 kausiluonteisen viihdytysreseptin (39, 95 dollaria, Rizzoli). Lomien aikaan hän ehdottaa tarjoilevan tätä eggnogia - joko alkoholin kanssa tai ilman - jälkiruokakeksejen rinnalla. Kippis!
6 isoa munaa, erotettu
3–4 kuppia hienoa sokeria tai 1 kuppi makeissokeria
1–4 kuppia konjakkia (valinnainen)
1–4 kuppi rommia (valinnainen)
1⁄2 kupillista bourbonia (valinnainen)
2 kuppia täysmaitoa
3 kuppia raskasta kermaa
Tuoretta raastettua muskottipähkinää
Vatkaa munankeltuaiset sekoitusastiaan, joka on varustettu vispilällä, munankeltuaiset lisäämällä vähitellen sokeria, kunnes seos on paksu ja kiiltävä; Tämän pitäisi kestää 10 minuuttia. Jos käytät alkoholia, lisää se nyt, lisää maito ja 2 kupillista kermaa sekoittaen jatkuvasti alhaisella nopeudella. (Tämä seos voidaan jäähdyttää jopa 4 vuorokautta. Peitetty lasisäiliö on paras säilytystilaan. Jäähdytä munavalkuaiset, peitettynä, erikseen.)
Siirrä keltuaiseos juuri ennen tarjoilua suureen kulhoon. Vatkaa munavalkuaiset nopeasti vauhtikiinnityksellä varustetun sekoittimen kulhoon, kunnes ne muodostavat pehmeät piikit. Taita vaahdotetut valkoiset varovasti keltuaisen seokseen. Vatkaa jäljellä oleva 1 kuppi raskasta kermaa nopeaan sekoittimen kulhoon (sinun ei tarvitse puhdistaa sitä), kunnes se muodostaa pehmeät piikit. Taita kermavaahto varovasti munapohjaseokseen.
Tarjoilemiseksi kaada eggnog 6 unssin lasille ja raasta hiukan muskottipähkinä kunkin päälle.
Ja jos olet Atlantassa, pysähtykää Quatranon gourmet-kokin toiveella, Star Provisions, varastoidaksesi maukkaita lahjoja elämäsi ruokia varten.
-----
Plus:
Katso lisää CL-koko valtion matkamuistoja »
101 lomakoristeideaa »
35 uutta käyttöä vanhoille asioille »
21 täydellistä lahjaa hänelle »
65 wow-arvoista kodinvaihtoa »
