Esivanhempiemme kannalta ruuan varastointi oli usein melko kirjaimellisesti kysymys elämästä ja kuolemasta. Onneksi nykypäivän kuluttajilla on mahdollisuus saada tuoreita, ravitsevia ruokia ympäri vuoden. Silti kaikille on hyötyä asianmukaisesta ruokavarastoinnista. Harvalla meistä on rajoittamaton budjetti, ja tuhlauksella on myös ympäristövaikutuksia. Paras ase kotiruoan varastoinnissa on jääkaappi, ja on syytä tietää, mitkä tuotteet tuottavat hyvin kylmässä.
Äiti ja poika asettavat päivittäistavaroita jääkaappiin
Hedelmät ja marjat jääkaappiin
Yksinkertainen nyrkkisääntö on, että lauhkean ilmaston hedelmät yleensä jäähtyvät hyvin, kun taas lämpimän ilmaston hedelmät eivät. Joten, kylmässä olevat hedelmät, kuten omenat, luumut, päärynät ja kirsikat. Kaikista Pohjois-Amerikan kaupallisesti tärkeistä marjoista hyötyy myös jäähdytys. Lämpimän sään hedelmien reaktio jäähdytykseen vaihtelee. Sitrushedelmillä on taipumus kuivua ja tulla kuituisia pitkäaikaisessa varastoinnissa, mutta ne ovat hyviä lyhyellä aikavälillä. Ananakset ovat parasta huoneenlämmössä, kunnes ne leikataan. Banaanit mustuttavat jääkaapissa, mutta niiden sisällä olevat hedelmät eivät pilaa.
Kulho kirsikoita
Vihannekset jääkaappiin
Kaiken kaikkiaan vihannekset ovat vähemmän pilaantuvia kuin hedelmät, mutta samaa peukalohtaa voidaan soveltaa. Lehtivihannekset ja yrtit ovat erityisen pilaantuvia, ja ne on ehdottomasti jäähdytettävä. Muita jäähdytyksestä hyötyviä ovat parsakaali ja kukkakaali, selleri, punajuuret, parsa ja useimmat muut yleiset pöytävihannekset. Monet vihannekset varastoidaan riittävästi ilman jäähdytystä, mutta kestävät pidempään jäähdytettynä. Niihin sisältyy kestäviä katkomaisia vihanneksia, kuten porkkanat, palsternakit, kaali, nauri ja rutabagat.
Tuore parsa
Hedelmät ja vihannekset, joista on vähän hyötyä
Oikein toimiva jääkaappi ylläpitää lämpötilaa 40 astetta Fahrenheit tai vähemmän. Monet hedelmät ja vihannekset säilyvät parhaiten 50 astetta Fahrenheit tai enemmän, ja ne voivat jäädä huonosti. Hedelmät, kuten melonit tai ananas, ja vihannekset, mukaan lukien paprikat, munakoisot, tomaatit, kurkut ja kesäkurpitsa, voivat olla lyhyessä ajassa parempia huoneenlämmössä. Säilytä niitä hyvin ilmastoidussa tilassa ensimmäiset neljä tai viisi päivää, sitten jäähdytä ne, jotka ovat käyttämättömiä pidentääksesi niiden käyttöikää. Jäähdytä kaikki leikatut erät välittömästi. Perunat reagoivat huonosti kylmään, eikä niitä saa koskaan jäähdyttää.
Säkki perunoitaMuita huomioita
Lämpötila ei ole ainoa tekijä työssä tuotteiden varastoinnissa. Jotkut hedelmät ja vihannekset vaativat korkeampaa kosteustasoa kuin toiset, ja ne varastoidaan yleensä yhdessä tukkumyyntitasolla. Monet hedelmät ja vihannekset ovat alttiita kaasuetyleenin kypsymisvaikutuksille, joita muut hedelmät ja vihannekset määräävät. Monet oppaat tarjoavat nämä tiedot, usein kaavioissa, jotka voidaan tulostaa ja ripustaa jääkaappiin viitetarkoituksia varten. Ruoat, jotka vaativat kylmän sijaan viileää varastointia, voidaan säilyttää pidempään piknikjäähdyttimessä, pakastegeelipakkauksissa, jotka tarjoavat lämpötilanhallinnan.
Mies, jolla on piknikjäähdytin
