Tortellini on saatavana monissa väreissä.
Tortellini ovat purukokoisia nyyttejä, jotka voidaan täyttää lihalla, juustolla, yrtteillä ja mausteilla. Niitä on saatavana useissa väreissä ja makuissa, sekä tuoreina, jäädytettyinä tai kuivattuina pastaina. Tortellini voidaan keittää tai paistaa käytettäväksi lukemattomissa resepteissä. Vaikka tortellinin alkuperä on edelleen mysteeri, E * rcps ilmoittaa, että Pohjois-Italian kaupungit Modenan ja Bolognan ovat molemmat vaatineet pastaa. ItalianTourism.com: n mukaan Bolognese-perinne velvoittaa tortellinit valmistamaan käsin ja tarjoamaan liemi, ei raskas kastike. Pastareseptit ovat peräisin 1500-luvun alkupuolelta.
Taikina
Tortellini koostuu yksinkertaisesta munapastakastikkeesta, jota on kolme perusväriä. Tavalliselle maustamattomalle pasta taikinalle annetaan kultainen sävy lisäämällä mannajauhoja. Vaikka perusosat ovat samat kaikille lajikkeille, tortellini-taikina voidaan värjätä ja maustaa lisäämällä taikinaan vilautettua, murskattua ja valutettua pinaattia tai tomaattia. Pinaatti antaa taikinalle vihreän sävyn, kun taas tomaatit värittävät sen punaiseksi.
täytteet
Tortellini on perinteisesti täynnä lihaa, juustoa ja yrttejä, mutta moniin moderneihin lajikkeisiin sisältyy myös vihanneksia. Klassiset italialaiset reseptit vaativat tortellini-täytteen jauhettua sianlihaa, kalkkunarintaa ja jopa prosciuttoa tai Mortadellaa. Parmigiano Reggiano -juustoa lisätään yleensä myös. Academiabarillan mukaan yksi variaatio perinteisessä reseptissä sisältää täyte haudutetusta lihasta, neilikasta ja sipulista. Ravintolat ja gourmetruoan toimittajat tarjoavat tortelliniä erityyppisillä täyteaineilla, mukaan lukien paahdettua pinaattia ja valkosipulia, kurpitsaa, villisieniä sekä parsaa ja ricottaa. Jos et löydä haluamaasi makua, kokeile tortellinin valmistusta kotona. Useat sivustot tarjoavat vaiheittaiset ohjeet täydellisen tortellinin rakentamiseksi.
Kastikkeet ja täytettä
Alun perin Tortellini keitettiin ja tarjoiltiin lihaliemessä, ei kastikkeessa. Tätä perinteistä pastaa tarjoamistapaa on saatavana monissa ravintoloissa, joissa käytetään naudanlihasta, sianlihasta tai siipikarjasta valmistettua liemiä. Vaikka valmistettuja liemiöljyjä on saatavana ruokakaupoista, monet kokit käyttävät sijasta marinaraa tai Alfredo -kastiketta tarjoillessaan tortelliniä kotona. Kyseisiä kastikkeita on saatavana puristettuina tai jäädytettyinä, ja ne saavat erilaisia makuyhdistelmiä, kuten valkosipulia ja yrttiä. Tarjoa tortellini vain liemellä tai kastikkeella tai päälle hienonnettua lihaa, kuten prosciuttoa tai viipaloituja vihanneksia, kuten tomaattia ja sieniä.
