Keitä useita tortilloja kerralla käyttämällä suurta paistinpannua tai keittolevyä.
Vaikka roti ja täysjyväjauhoja sisältävät tortillat syödään keittiöiden osana maailmaa erillään toisistaan, ovat lähes identtisiä. Nämä litteät leivät toimivat sekä välineenä ruoan tarttumisessa että käärena sen syömiselle. Ne ovat nopea ja helppo valmistaa. Voit valmistaa omia roti- tai täysjyvä tortilloja alle tunnissa, joten voit nauttia niistä parhaalla mahdollisella tavalla - juuri valmistettuja.
Eroisuuden sydän
Roti ja täysjyvä tortilja erottavat sen, että ne sisältävät kukin erilaisia rasvoja, jotta taikina sulaisi. Täysjyvä tortillat käyttävät hierontaa tai lyhenteitä niiden silkkisen ja sileän tekstuurin luomiseen, kun taas hiukan karkeampi roti-taikina perustuu kasviöljyyn, rypsiöljyyn tai ei lainkaan öljyyn. Täysin vehnä tortillat tai roti voidaan korvata hyvinkin toisistaan läheisen samankaltaisuuden vuoksi pienellä havaittavalla erolla.
Täysvehnäkortillat
Tarjotaan laajasti meksikolaisessa keittiössä, täysjyvä tortillojen halkaisija on 6–10 tuumaa, ja niitä käytetään sekä takojen että burritojen käärimiseen. Tee täysjyvä tortilloja neljästä yksinkertaisesta aineosasta - täysjyväjauhoista, suolasta, vihannesten lyhenteestä tai rasvasta ja lämpimästä vedestä. Yhdistä suola ja täysjyväjauhot lyhenteellä tai sianlihalla, kunnes se on sekoittunut, ja kaada vesi hitaasti sisään sekoittaen aina. Vaivaa taikinaa kolmesta viiteen minuuttia, kunnes se on tasainen. Työskentele nopeasti, jaa taikina golfpallon kokoisiksi palloiksi ja peitä pyyhkeellä 30 minuutin ajan levätä ennen rullaa ja keittämistä.
Valmistaminen Roti
Roti on vain yksi monista intialaisessa keittiössä käytetyistä litteä leipää, mutta myös yksi yksinkertaisimmista. Tee roti yhdistämällä täysjyväjauhot ja suola kulhoon, tiputtamalla seos öljyyn ja lisäämällä lämpimään veteen sekoittaen taikinaa jatkuvasti. Kun taikina on pitänyt kiinni, vaivaa sitä kahden tai kolmen minuutin ajan, kunnes se tulee sileäksi ja saman konsistenssin kuin tortilla taikina. Jaa taikina ja rullaa se golfpallon kokoisiksi osiksi. Anna taikinan levätä vähintään 15 minuutin ajan tiskillä ennen rullaamista ja kypsennystä.
Rullaa ja keitä tasaiset leivät
Kun taikina lepää, vaiheet roti- ja täysjyvä tortiljojen luomiseksi ovat samat. Pyöritä jokaista taikinapalloa kevyesti jauhotetulle pinnalle, kunnes se muodostaa 6-7 tuuman ympyrän. Käännä palloja useita kertoja rullatellessasi saadaksesi hyvin pyöristetyn ympyrän. Rullaa koko taikina ulos erottamalla jokainen kerros vahapaperilla tai pergamenttipaperilla tarttumisen estämiseksi. Kuumenna valurauta tai tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä korkealla lämmöllä ja laita jokainen tortilla tai roti siihen 30–45 sekunniksi molemmille puolille tai kunnes se muuttuu tahraiseksi ruskeksi. Poista tasainen leipä pannulta ja peitä se alumiinifoliolla tarjoiluajaksi.
