Bratwurst- ja Metts-makkarat grillillä ovat yleinen näky kesäisin.
Roomalaisten ajoista lähtien lihan säilyttäminen makkarana on ollut perinne ympäri maailmaa. Bratwurst ja mettwurst tai brats and metts ovat vain kaksi monista lajikkeista. Kuten kaikentyyppisiä makkaraa, myös bratsia ja mettaattia on monen tyyppisiä, raa'ita ja keitettyjä, valmistettuja erilaisista ainesosista, kuten sianlihasta, naudanlihasta tai vasikanlihasta, tai johon on lisätty erilaisia aineosia - esimerkiksi juustotäytteisiä mettoja. Toisin sanoen, kahden makkaran välillä on paljon samankaltaisuuksia, mutta joitain tyypillisiä eroja.
Kotelon sisällä
Supermarketista löydät tyypillisesti tuoreita bratwurst-tuotteita, jotka on valmistettu sekä sian- että vasikanlihasta; saatat myös löytää sen esikypsytetty ja tehty vain sianlihasta. Bratit ovat tyypillisesti makuisia, mausteilla, kuten inkivääri, muskottipähkinä ja kumina. Menetelmiä tehdään sianlihasta tai joskus naudanlihasta ja sianlihasta, ja ne ovat maustettua voimakkaasti pippurilla ja korianterilla. Menetelmät kovetetaan ja savustetaan, joten voit syödä niitä joko raa'ina tai keitetyinä.
Pulla tai krakkausyksikkö
Jopa silloin, kun bratwurst on esikypsytetty, ne lämmitetään aina ennen syömistä. Menetelmät voidaan joko keittää kiinteästi, makkaran tyyppisiksi tai levittää leipälle tai kekseille pehmeitä, maksahermoisia tyyppejä varten. Cincinnatissa, makkareista tunnetussa kaupungissa, mettsit ovat samanlaisia tai joskus sekoitettuna puolaisiin kielbasa-makkareisiin, jotka ovat valkosipulin, pimennon ja neilikan makuisia kiinteitä makkaraa. Saksalainen termi metteille on "schmierwurst", koska osaat levittää tai levittää niitä.
Keitä se oikein
Bratwurst ja kiinteät tyypit metit kokkivat samalla tavalla, joko grillattuina, paistettuina, paistettuina, haudutettuina tai paistettuina. Kiipeiden kiehuttaminen oluessa noin viiden minuutin ajan ennen kypsennyksen lopettamista on myös yleinen menetelmä. Varoitus: Käytä pihdit kypsentäessäsi, jotta kaikki mehut jäävät koteloon, paitsi jos haluat antaa makkaraa rasvojen poistuvan.
Makuiset parit
Kuten kaikki makkarat, myös bratsit ja mettit ovat samoja saateita ja mausteita. Sinappi ja hapankaali ovat yksi tyypillinen pari makkareille. Muhennoksissa saatat nähdä makkaraa pariksi sipulien, perunoiden ja tomaattien kanssa tai timjamilla tai oreganolla maustetut valkoiset pavut ja porkkanat. Chicagossa suosikki pariliitos on makkara, jossa on joko vihreää tai punaista paprikaa ja sipulia.
