Kun olet kuullut nimen, saatat olettaa, että maalaistyyliset sianlihan kylkiluut viittaavat keittotapaan. Otsikko viittaa kuitenkin lihan leikkaamiseen. Maa-kylkiluut leikataan sian lapa-alueelta ja sisältävät vähän luita. Nämä kylkiluut ovat oikeastaan samankaltaisia siankyljyksiä ja niissä on enemmän lihaa kuin todellisissa kylkiluissa. Herkullisten maalaistyylisten sianlihan kylkiluiden luominen vaatii lihan asianmukaisen hankauksen ja keittämisen hitaasti.
Tarvitsemasi asiat
- 5 lbs. sianlihan kylkiluita
- 1/4 kuppi sipulijauhetta
- 4 tl. suola
- 1 rkl. mustapippuri
- 2 tl. sokeri
- 1 tl. jauhettu sinappi
- 1 tl. maustepippuri
- 1/2 tl. cayennenpippuri
- Kulho
- Ruoka lämpömittari
- Kaasu- tai hiiligrilli
- Grillikastike
Yhdistä sipulijauhe, suola, mustapippuri, sokeri, sinappijauhe, maustemauste ja cayennepippuri kulhoon. Mausta kylkiluut mausteseoksella; hankaamalla seosta lihan kaikkiin puoliin. Aseta maustettu liha jääkaappiin ja anna sen jäädä yön yli.
Kuumenna grilli kytkemällä päälle yksi poltin tai asettamalla puuhiili toiselle puolelle. Peitä grilli kuumentuessaan. Aseta liha lämmitettyyn grilliin lämmönlähteen vastakkaiselle puolelle.
Kypsennä kylkiluita, kunnes sisälämpötila saavuttaa 165 - 180 astetta F. Harjaa grillikastiketta lihalle 20 minuuttia ennen kuin poistat sen grillistä.
