Klassinen sunnuntai-illallisruoka, paistettu naudanliha on suolainen lihapala, paahdettu ruskean täydellisyyteen. Ruoan valmistaneet kokit pitävät usein salaisuutensa itselleen, mukaan lukien mausteet, kypsennysajat ja jopa sen lihapalan, jota he käyttävät. Onneksi on olemassa monia naudanlihan paloja, jotka tekevät hienosta paistosta.
näkökohdat
Ennen kuin valitset paistettua naudanlihaa varten leikkauksen, sinun tulisi ensin päättää, miten pidät lihastasi keitetyllä ja esitellyllä tavalla. Jotkut palat ovat maukkaita, hyvin keitetyt, keitetyt, toisten ei pidä keittää keskimäärin harvinaisina, etteivät ne kuivaa ja muuttu koviksi. Jotkut leikkaukset näyttävät hyvältä, kun ne on viipaloitu, toiset ovat parempia paloina.
Tyypit
Suuret, paksut palat, kuten rypäle tai pyöreä, tekevät sylinterimäisen muodon vuoksi erinomaisia paistoja leikkaamiseen. Nämä leikkaukset ovat edullisia ja voivat olla kovia, joten niiden herkistämiseen tarvitaan pitkä, hidas keittäminen. Chuck-paistia, jotka ovat yleensä litteitä ja leveitä (korkeintaan 2 tuumaa paksuja), käytetään tyypillisesti "paahtopaistossa", joka on paahtopaisti-naisen yleinen muunnelma. Tämän tyyppinen paisti voi olla vaikea viipaloida, ja se tarjoillaan usein paremmin paloina - se vetää erilleen tai silputtuu yksinään, jos se kypsennetään oikein. Lihan kovan luonteen takia istukkapaistot olisi keitettävä peitetyllä pannulla jonkin verran nestettä, joka on itse asiassa mieluumpaa kuin paahtoa. Tällöin saadaan lihaa, joka on herkkä jopa kypsennettynä (keskipitkä tai hyvin tehty). Tämä on myös tehokas menetelmä rintakeittimen valmistukseen.
hyötyjä
Paistettua naudanlihaa on erittäin monipuolinen - sitä voidaan tarjota pääruokana tai jäähdyttää ja viipaloida ohuesti voileipien ja salaattien valmistukseen. Leikattu paloiksi, se voidaan lisätä keittoihin ja muhennoksiin tai tehdä chiliksi. Jäännökset voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä.
Asiantuntija näkemys
Vaikuttavan esityksen saavuttamiseksi seisova kylkikaura tai leikattu kylkiluu on erinomainen valinta. Näiden leikkausten luullisuus tekee niistä erittäin dramaattisia, vaikka niiden veistäminen voi olla vaikeampaa. Naudan sisäfilee on toinen hyvä vaihtoehto kauniille esitykselle, mutta se on keitettävä varovasti kuivumisen välttämiseksi. Tavallinen menetelmä naudan sisäfileen paistamiseksi on valmistaa Beef Wellington, jossa sisäfilee on paistettu leivonnaiseen ennen paistamista. Leivonnaiset suojaavat herkää lihaa ja tiivisteitä kosteudessa. Nämä leikkaukset ovat melko kalliita, mutta ne ovat hintansa arvoisia erikoistapauksissa. Näitä paistoja ei tule koskaan keittää yli keskitasoisen harvinaisiin, koska ne kuivuvat nopeasti korkeissa lämpötiloissa.
Varoitus
Kaikki paistit tulee saattaa huoneenlämpötilaan ennen kypsennystä tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi koko ajan. Maustaminen on myös välttämätöntä, joten muista mausta paistisi runsaalla suolalla ja pippurilla ennen ruoanlaittoa.
