Mitä tahansa vuodenaikojen vihannessekoitusta voidaan käyttää hibachissa.
Tulipalo-sipulit, lentävät katkaravut, käännettävät veitset - nämä ovat vain muutamia silmälaseja, jotka saatat kokea, kun katsot koulutettua kokia valmistamaan ateriaa japanilaisen hibachi-tyylisessä pihvitaloissa. Japanin kielellä hibachi tarkoittaa "paloastiaa" ja tarkoittaa yleensä ruoan keittämistä grillillä. Vaikka näiden kokien suorittamat temput tekevät valmistuksesta vaikeaa, voit itse keittää suuren osan siitä - erityisesti vihanneksia - kotona. Hibachi ei ole yksinomaan japanilaiseen ruokaan, mutta voi viitata mistä tahansa kulttuurin keittiön ruuista, jotka on valmistettu kuumalla öljyisellä pinnalla. Voit jopa keittää hibachi-tyyppisiä vihanneksia kypsentämällä ne öljyllä pannulla tai wokissa.
Japanilaistyylinen Hibachi
Japanilaisen tyylin hibachi-ravintoloissa kokit kokkivat vieraiden edessä suurella, litteällä grillillä. Ateriat alkavat katkaravun alkupalolla, jota seuraa riisi, vihannekset ja pääruoka, joka on yleensä yhdistelmä pihvi, kanaa tai kalaa. Vihannekset ovat yleensä mitä tahansa yhdistelmää sipulia, kesäkurpitsaa, parsakaalia, porkkanaa ja paprikaa. Sipulit ja paprikat kuutioidaan, kun taas kesäkurpitsa leikataan pituussuunnassa, sitten puoliksi, jotta se olisi purempikokoisempaa. Porkkanat viipaloidaan ohuesti ja käytetään vain parsakaali-floretteja - eikä varret. Vihannekset keitetään kasvisöljyllä grillillä ja maustetaan pääasiassa soijakastikkeella.
Meksikolainen Fajita
Fajitas yhdistää maustetut lihat ja kypsennetyt punasipulit punaisen, keltaisen ja vihreän paprikan kanssa. Sipulit ja paprikat leikataan pituussuunnassa suikaleiksi, jotta kaikki ainekset voidaan kelata jauhotortillassa.
Espanjan Tapas
Espanjalaiset tapas-tuotteet ovat pieniä ruokia, jotka tarjoillaan alkupaloja tai yhdistetään pääruokana. Tapassa on erilaisia lämpimiä ja kylmiä ruokia, kuten juusto, mausteinen makkara, mereneläviä ja paistettuja ruokia. Muutamia esimerkkejä ovat suolatut turskan kroketit, marinoidut artisokit ja täytetyt paistetut etanat. Valkosipulin sienet ovat suolaisia kasvissyöjä tapas-ruokia. Kokonaispainikkeiden sienet kypsennetään pääasiassa oliiviöljyllä, valkosipulilla, sherryllä, sitruunamehulla ja paprikalla, kunnes ne ovat herkkiä. Jos sienet ovat liian suuria syödäkseen kokonaisia, ne leikataan neljänneksiksi tai viipaloidaan puremakokoisiksi paloiksi.
Intialainen vihannes Biryani
Koko Intiassa yleinen ruokalaji on vihannes biryani, joka sisältää kypsennettyjä vihanneksia, jotka on keitetty intialaisilla mausteilla ja riisillä. Kukkakaali, porkkanat, herneet, paprikat ja vihreät pavut muodostavat perinteisesti vihannes biryani. Vihannekset kypsytetään, kunnes ne ovat herkkiä ennen riisin lisäämistä. Joukko aromittaisia ja aromaattisia intialaisia mausteita lisää alueellista makua tähän ruokaan.
Kreikkalainen keittiö
Kreikkalainen keittiö käyttää ruokalajeissaan joukko papuja, kuten linssejä, fava-papuja ja vihreitä viippapavuja, tunnetaan myös nimellä "fasolakia". Kreikkalaisessa ruokia, nimeltään "fassolakia me kolokythakia", vihreät pavut ja kesäkurpitsaa kypsennetään yhdessä sipulien, tomaattien ja oliiviöljyn kanssa ja haudutetaan niiden maun parantamiseksi. Vihreät pavut leikataan puoliksi pituussuunnassa siten, että kypsennettäessä paput litistyvät. Keittäminen kiehuu noin tunnin ajan, jotta maut voivat sulautua ja pehmentää vihanneksia - antamatta niiden tulla sientä.
